紅燜羊雜怎麼做 製作紅燜羊雜的方法
1、主料:來羊雜300克、青椒半源個、紅椒半個、食用油適量。
2、調料:料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉小勺、雞粉1小勺。
3、先準備好製作爆炒羊雜所需要的食材,買煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍,水開後2分鐘就好,撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵,二是利於後期製作。
4、青椒紅椒清洗乾淨,去掉籽,切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好,但是,魚兒建議還是稍微切小一點的好,因爲小一點炒的時候容易進味。
5、大蔥切成小段,老薑切成片。蔥姜可以切大一點,粗獷一點,這樣在炒好後不喜歡吃蔥姜還可以撿出去,喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些。
6、炒鍋坐火上,燒熱放入適量食用油,下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。
7、蔥姜炒出香味後,下入羊雜,煸炒幾下,加料酒、胡椒粉翻炒均勻,多炒一會兒把鍋裏的水汽散發出去,讓羊雜,變得乾爽一些。
8、放入生抽2勺,再放入老抽半勺。接着下入青紅椒小塊,翻炒幾下。
9、加入鹽,調整口味,翻炒均勻後,出鍋前加入雞精或雞粉炒勻,出鍋裝盤就好了。
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