牛肉餡用哪個部位的牛肉

牛肉餡可以使用多種牛肉部位，常見的有腿肉、肩肉、肋條肉、後腰肉等，根據口感和肉質來選擇。一般來說，腿肉和肩肉肉質相對細膩，適合做餃子、餛飩等細嫩口感要求高的食品；而肋條肉和後腰肉肉質較爲鮮美，適合做牛肉丸、牛肉串等。