怎麼看安吉白茶葉的好壞 如何看安吉白茶葉的好壞
1、觀外形。安吉白茶是一個溫度敏感的自然突變體,在早春時節,氣溫在20℃左右時,茶樹葉片由於葉綠體合成受阻,葉片返白;隨着氣溫升高,葉片漸轉花白至恢復綠色。精品安吉白茶幹茶嫩綠、顯玉色,就是俗話所說的“白”,且條直顯芽,芽頭壯實。想要鑑別安吉白茶加工工藝的好壞,可以根據幹茶的色澤,勻淨度,老嫩程度,鬆緊度等來判斷。好的安吉白茶條索細直緊、色澤嫩黃、大小均勻整齊。反之條索鬆散、大小不均、色澤灰暗、梗多葉少則爲質量差的安吉白茶。
2、評香氣。這裏的香氣指的是安吉白茶用沸水沖泡以後散發出的芳香物質。在用熱水沖泡後立刻聞香,辨別香氣是否正常無異味,這被稱作熱嗅。在茶湯溫度降低變冷時聞香,辨別香氣是否持久,這被稱作冷嗅。精品白茶往往帶有鮮純嫩香,香氣清高持久。
3、看湯色品滋味。湯色是指茶葉開湯後溶解在茶湯中的各種色素和多酚類,氨基酸物質的色覺反映。安吉白茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致,湯色的深淺,明暗程度,與安吉白茶的內在品質關係十分密切。一般以嫩綠明亮清澈爲好,以湯色深黃爲次。
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