如何看單叢茶葉葉底好壞 怎樣看單叢茶葉葉底好壞

1、看鳳凰單叢茶的葉底其實就是將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，通過視覺、觸覺、嗅覺等來觀察、感受其嫩度、勻度、色澤和香氣，以及其他方面的特徵，來大致判斷單叢茶的品質。

2、色澤。單叢茶泡後的葉底色澤明，有亮度，有潤度，且色澤均勻一致，說明當天採摘時，天氣好。只有天氣好、無陰雨天，茶鮮葉含水量低，後續製作才能更好的曬青、晾青、走水，滋味不會悶濁，湯感無不討喜的水味。天氣好，有很好適宜的太陽光線及溫度，曬青更有利。“日生色”，有了太陽曬的恩澤，鳳凰單叢茶才能更好的出現色澤和香氣，滋味湯感才更順醇。目前已經出現的製作機械設備，無論如何都模擬不出有太陽曬青的茶品質。

3、嫩度。鳳凰單叢茶的採摘是否標準，是否及時，是否粗老過度，是否夏暑茶，是否雨水茶等等，都能通過泡後的葉底嫩度來感知到。嫩度好的單叢茶，葉底勻整，大小長短寬窄基本一致。用手指或手背去觸碰葉底，非常柔軟細膩，葉底如果展來貼在平面上，會較好的貼附平整，不會硬挺幹刺扎手。

4、勻淨度。好品質的鳳凰單叢茶葉底，葉底淨度高，少黃片、少長梗、更不會有茶之外的雜質。淨，不止是整體葉底上沒有雜質，不花雜、少劣質拼配，還包括着下面要表述的香氣無雜味。

5、香氣。優質的鳳凰單叢葉底，在剛泡後是還有開水泡過的溫度時嗅香，是有木質味、棕葉味、苔蘚味、熟花果木香，說明山場好、樹叢樹齡老、製作工藝到位，無過度的酵氣、也無做青不到位的青澀氣，更不會有吸附的雜味、保存不當的黴味。待葉底完全冷下來，再嗅葉底香味，是清新、涼涼的甜感、熟果味、持久而存的花香味、甚至奶香味、乳香味等等。說明這樣品質的鳳凰單叢茶山場好、工藝好、保存好。

6、紅邊。標準的鳳凰單叢高山茶，葉底是綠葉紅鑲邊，三紅七綠。紅邊或紅點明亮、並且均勻分佈，不會過度全紅、也不會太多的全綠，整體是均勻的紅邊內綠葉。實際上是葉脈淺黃、葉的中央淺黃綠、葉緣紅邊現。紅點也不都在邊緣、也有在葉面上，關鍵在於是否分佈均勻，紅的程度恰到好處。這樣葉底的單叢茶，說明製作工藝到位，曬青充分、做青良好、焙火恰當。自然茶品質優異。