帶皮野豬肉的家常做法 大廚是這樣做的
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1、新鮮的帶皮豬肉焯水後,放入電高壓鍋,把八角、桂皮等香料放進去,倒入大量熱水。蓋上鍋蓋,按下高壓鍋上的 “蹄筋”鍵。
2、肉冷卻後,切成0.5cm厚片。順便將大蒜葉,芹菜切好。
3、燒紅鍋子再倒油,冒煙後將帶皮豬肉倒入鍋裏,翻炒。加入適當鹽。
4、帶皮豬肉表面開始有“茲啦”的聲音時候(肉的表面開始冒油的泡泡),加入紅辣椒翻炒。
5、加入適量冷水,將芹菜、大蒜葉倒入。煮幾分鐘。
6、水開後,加入一點點味精提味。再燜一下下。就可以出鍋啦。
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