豬肉的做法大全家常菜 豬肉如何做
1、蜜汁豬肉脯
食材:豬肉餡250克,老抽、生抽共5匙,料酒2匙,黑胡椒1匙,雞精2匙,白糖5大勺。
做法:豬肉餡剁成豬肉糜狀,將豬肉糜放入盆中,加入所有調料,順一個方向攪拌上勁,醃置15分鐘。將錫紙鋪於案板上,然後將醃好的肉糜分三或四份,將其中一份放在鋪好的錫紙上,上面蓋上保鮮膜,然後用擀麪杖將肉糜擀成0.5釐米厚度的薄片。烤箱預熱180度,將肉片上的保鮮膜拿掉,連錫紙帶擀好的肉片一起放入烤箱。烤15分鐘後取出,注意一定要趁熱將肉片從錫紙上拿下來,否則涼了就粘連了,不好取。取下的肉脯放涼後,切成同等大小的菱形。
2、蘋果玉米胡蘿蔔煲瘦肉
食材:蘋果2個,胡蘿蔔2-3根,玉米段5個,瘦肉500克,蜜棗兩個,蔥段、料酒、鹽適量。
做法:鍋燒滾水,入蔥段,料酒,瘦肉切大塊兒焯水,去血沫,瀝水備用。每個蘋果都切成四瓣,去核;胡蘿蔔去皮,切滾刀塊兒,玉米段兒洗淨備用。加瘦肉,蘋果塊兒,玉米段兒,胡蘿蔔塊兒,蜜棗入湯鍋,煲煮1小時。到時間後,盛取今天要喝的分量並在湯碗中落入鹽。不要向湯鍋撒鹽,反之會使下次加熱後的湯品味道大打折扣。
3、宮保豬肉丁
主料:瘦豬肉200克
調料:雞蛋清30克,辣椒(紅,尖,幹)3克,大蔥3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,醬油5克,香油2克,豌豆澱粉5克,醋3克
做法:先將豬肉切成厚片,用刀背將肉拍鬆,在肉上打上縱橫花刀,切成1.5釐米見方的丁,放入蛋清和澱粉少許,拌勻。將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)裏炸,用筷子將豬肉撥動,使其分開,約炸2分鐘,即將豬肉撈出。將辣椒切成末,和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裏,先炒一炒,隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入豬肉,同炒半分鐘,出鍋時,澆一些香油即成。
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