豬肉食材製作家常菜的詳細做法 豬肉的烹飪方法

1、燉豬肉。材料：主料：肥瘦豬肉500克，調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。做法：選豬五花肉切成八分的方塊。蔥塊成段，姜切成片。先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。

2、醬豬肉。主料：豬肋條肉(五花肉)2500克、豬蹄500克。調料：桂皮5克、花椒3克、八角8克、鹽30克、姜20克、小蔥10克。做法：將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗淨；放入老滷鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮；燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除滷湯表面浮沫；再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可；最後將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原滷即可上桌食用。

3、肉湯。材料：絲瓜150g，豬裏脊肉100g ，蔥1根，姜2片，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高湯1碗（250ml）。做法：絲瓜洗淨，去皮，切半圓片；豬裏脊肉洗淨，切薄片；蔥洗淨，切段備用。鍋中倒入油燒熱後，爆薑片及蔥段，放入高湯、鹽，然後加入肉片。加入絲瓜再改小火滾煮約5分鐘，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。