豬皮凍的做法大全家常 豬皮凍如何做

1、做法一

食材：豬皮

豬皮洗乾淨，放開水裏煮上5分鐘；

拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；

把收拾乾淨的豬皮切成細條；

鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；

把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；

大火燒開，轉爲小火慢慢熬，大概熬1小時；

挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；

吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

2、做法二

食材：豬皮

將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。燉到湯汁呈白色後開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固後切塊即可。

3、做法三

食材：豬皮250克，清水1.3升，鹼面適量，蔥花適量，辣椒醬一勺。

用鑷子將豬皮上的毛拔乾淨。

鍋裏接半鍋涼水。

把豬皮放入涼水鍋裏大火煮開。

水開後煮兩分鐘。

把煮好的肉片拿出來放涼，用刀把肉皮裏的肥油去掉。

把所有的肉皮全部清理乾淨。

把清理乾淨的肉皮放入大碗中。

將其加入鹼面。

揉搓肉皮去除上面的油脂。

用溫水沖洗，並揉搓幾遍至水變清澈。

將洗乾淨的肉皮切絲。

將切完的肉皮裝入盤中。

把肉皮絲放入鍋中。

鍋中加入涼水。

開火，大火燒開。

轉小火煮兩個小時。

煮到湯汁濃稠，水剩三分之一。

準備光滑的容器，把煮好的肉皮 、湯汁倒入碗中。

自然冷卻或放入冷藏室冷藏。

等肉皮凍凝固。

用吹風機吹碗底四周。

輕輕去掉碗，將皮凍完整取出。

將肉皮凍切成薄片。

把肉皮凍整齊擺在盤中。

撒上蔥花點綴。

配上辣椒醬食用即可。