醃辣椒茄子的做法 下面給大家介紹方法
1、醃製辣椒的做法:準備材料:辣椒適量、紅燒醬汁、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。辣椒洗乾淨晾乾,用小刀在每個辣椒上劃開一條口方便入味,口越大入味越快。 姜切薄片備用,用量隨意。蒜切片,用量隨意。
用一大點的湯鍋,把紅燒醬汁倒入,小火慢慢煮開,依個人口味可以放醋,放入糖,一定攪動,要不然會糊鍋,慢慢熬至冰糖化完,然後關火。
另起鍋,多放油,放入大把花椒與八角,蒜片,薑片炸出香味,倒入白酒適量。撈出直接放入熬好的紅燒醬汁中。等醬汁涼的時間把辣椒弄好放入容器備用。醬汁涼了後倒入容器,然後密封好,半個月之後就可以品嚐美味了。
2、醃茄子的做法:準備材料:茄子500g、大蒜3個、鹽適量。茄子洗淨上屜蒸約5分鐘左右,視茄子大小而定。取出晾涼。大蒜去皮洗淨,晾乾或用廚房紙擦掉水分。先用蒜夾子把蒜瓣夾碎,根據個人口味加適量的鹽。用平頂擀麪杖將蒜碎和鹽搗碎成泥。
茄子中間剖開,兩邊不要剖通。包入蒜泥,如果做的很多,可以裝入容器中,每裝一層,在茄子上撒些鹽面,然後冰箱冷藏,可保持一個冬天不變質。
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