避風塘北極蝦的做法 避風塘北極蝦怎麼做
1、北極蝦用冷水解凍,這樣水分流失,而且當蝦體內外體溫一致的時候,還能吸飽水分,蒜頭提前剁碎炸至金黃色備用。
2、即食燕麥片用幹鍋炒至香味出來後裝起備用。
3、徹底解凍的北極蝦撒少許鹽拌均衡後,撒入澱粉,讓每隻蝦都裹滿澱粉,然後用篩子抖去多餘澱粉。
4、油鍋預熱,大約7成熱時候,倒入蝦炸至金黃色撈出。
5、升高油溫,再次放入北極蝦和香蔥段,快速復炸一下,撈起,這一步有利於成品蝦能較長時間保持外殼酥脆口感,而增加香蔥,蝦能迅速洗手香蔥的鮮香氣味,喜歡辣的朋友,也可在這一步加入拍扁的辣椒同炸。
6、鍋裏留少許底油,爆香姜蔥,辣椒。
7、倒入之前炸好的蒜酥,然後倒入炒香的燕麥片同炒均勻。
8、倒入麪包糠,繼續炒均勻,炒至顏色微黃,倒入之前炸好的蝦。
9、翻炒片刻後,調味糖,味椒鹽,放入香菜,試味,調至適合即可。
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