藤茶的製作方法 藤茶怎麼製作
1、水煮殺青法:藤茶有多種不同的製作方法,在製作的時候可以採集蛇葡萄藤的莖葉,把它們切成小段以後,放在鍋中加適量清水煮開,煮沸以後取出晾乾,再放到陽光下晾曬,這樣得到的藤茶色淡黃綠,而且會有一些白色的結晶析出,沖泡時有明顯的苦澀味。
2、炒青攤曬法:藤茶在製作時還可以把蛇葡萄藤的藤莖收取切段,然後準備一個無油無水的乾淨鐵鍋,把它加熱以後,再放入切好的蛇葡萄藤炒制,在炒的時候要控制好火力,而且再炒到5成乾的時候要用手用力揉搓,全部揉勻以後取出放在陽光下攤晾乾燥,這樣做出的藤茶質量好,入苦略苦回甘明顯。
3、渥漚生產法:一般藤茶在加工的時候還可以參考紅茶的加工工藝,人們在採集蛇葡萄藤的藤莖以後把它們堆放在一起,進行渥漚發酵,1~2天以後再把它們散開,然後放入到炒鍋中慢慢炒幹,這樣加工出的藤茶黑白相間特別好看,而且沖泡以後有淡淡的甜味。
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