怎麼判斷肉是否新鮮 判斷肉是否新鮮的方法
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1、新鮮肉的鑑別:新鮮肉的表面有一層微微乾燥的表皮,肌肉紅色均勻,呈淺紅色,有光澤,切面稍有溼潤而無粘性,肉汁透明;肉質緊密而有彈性,指壓後凹陷立即恢復,脂肪爲白色。
2、變質肉的鑑別:變質肉的表面過分乾燥,肌肉爲暗色,有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮溼和發粘,肉汁很混濁,肉質鬆軟且無彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。
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