如何判斷新鮮魷魚是否新鮮 判斷新鮮魷魚是否新鮮的技巧
1、色澤光亮。挑選魷魚的第一要訣就是看光澤。新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒,而用福爾馬林泡過的魷魚,以及那些擺放太久不新鮮的魷魚,都會泛死光。
2、聞聞味道。判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道,魷魚如果變質會有惡臭味。魷魚屬於很容易變質的食物,夏天一定要養在冰裏否則很快就壞了。
3、體型完整。仔細觀察魷魚身體,越是完整說明魷魚越新鮮。反之說明這魷魚已經死很久了,最好不要購買。肢解過的魷魚也儘量不要購買,也許它之前就是不新鮮的。
4、大小適中。有小夥伴買魷魚喜歡買最大的,其實魷魚並不是越大越好吃的,理想狀況下應該選擇4-6兩重的魷魚。太大或者太小的魷魚吃起來口感都不是很好。
5、手撕測試。用手拽魷魚的頭部和身體,如果輕輕鬆鬆就扯分離了,說明魷魚已經非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體連接較緊,肉質也摸上去緊實。
6、觀察粘膜。新鮮魷魚外表有層完整的膜,用手撫摸魷魚如果沒有發現膜,說明魷魚已經放太久了,不新鮮。魷魚在下鍋前要注意清理身體上的薄膜。
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