什麼菜不能和牛奶一起煮
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牛奶不適合與某些酸性食材一起煮,或者會導致變質。以下是一些不宜與牛奶一起煮的食材:
1. 柑橘類水果:例如檸檬、橙子等酸性水果,與牛奶相混會導致牛奶凝固。
2. 酸豆類:例如酸奶、酸乳、酸豆等,牛奶與酸性食材混合會導致凝固。
3. 酸性漿果:例如草莓、藍莓、覆盆子等,與牛奶混合可能導致凝固或分離。
4. 蛋類:蛋黃中的卵黃素會與牛奶中的蛋白質結合,使得菜餚口感不佳。
總之,牛奶最好不要與酸性食材一起煮,以免出現蛋白質凝固、分離等不良反應。
標籤:牛奶
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