燉羊肉放什麼容易爛的快 燉羊肉怎麼燉爛
1、要想讓羊肉,迅速的煮爛,還可以放一些山楂,因爲山楂是酸性的食物。不僅不會影響羊肉的口感,而且能夠有去腥的功效。最重要的一點就是,能夠讓羊肉更快的煮爛,大多數人在煲湯的時候,都會將羊肉用刀背,不斷的拍打。這樣就能夠破壞內部的纖維,從而在咬、煮、切的時候,都會特別方便,而且會更加入味。在烹飪羊肉之前,可以在羊肉的表面,塗一層芥末。然後封上保鮮膜,放進冰箱的冷藏室冷凍,在第2天做的時候,將表面的芥末清洗乾淨,再烹飪的時候,就會很大程度的縮短燉肉的時間。
2、無論是燉什麼肉,一定要涼水下鍋,是最佳的。因爲如果用熱水下鍋的話,就會導致肉的顏色立馬變成白色,這樣就會流失大量的蛋白質。而且做出來的肉,口感會特別差。將羊肉放進涼水中煮的時候,那麼煮出來的羊肉,就會特別香,香爛入味。而且羊肉的血水,也會瞬間被鎖住,那麼在烹飪的過程中,就不會出現羊羶味兒。
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