花捲怎麼做好吃又香 花捲怎麼做好吃
1、準備:中筋麪粉3杯,泡打粉1.5茶匙,蔥2根切碎,拌勻。
2、溫水1.5杯,糖1大匙,快速發酵粉2茶匙,麪粉1大匙,攪拌均勻,靜置10分鐘。
3、再準備玉米油,鹽適量。
4、盆內放中筋麪粉、泡打粉、蔥,加入溫水、糖、快速發酵粉和麪粉,揉成軟麪糰。
5、揉麪時麪糰沾手,可往手上塗點玉米油;放在暖和的地方保溫,等到麪糰發至原來的兩倍大。
6、把發好的麪糰分成兩塊,每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮(儘量少加麪粉),塗上薄薄的一層玉米油,再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
7、趕好的薄面皮捲成筒,每隔5釐米切一刀。將切成的小條略撐長些,捏着兩頭擰成花捲。
8、做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱內醒40分鐘。
9、醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內,鍋內裝冷水,置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘,轉中火(電爐放 5)蒸2分鐘,小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋即可。
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