菜卷怎麼做好吃又香 菜卷如何做好吃又香
1、胡蘿蔔去皮切成細絲,用擦絲器擦,還可以再切幾刀。
2、圓白菜洗淨後切碎,放到小盆裏,再加一勺鹽拌均勻,用鹽醃5分鐘。
3、醃過的圓白菜會出一些水,把這個多出來的水分倒出來。
4、細粉絲用溫水泡軟,然後再切碎備用。
5、去過水的圓白菜,切碎的胡蘿蔔和粉絲,一起放在一個小盆裏。
6、加上生抽醬油、香油、五香粉,如果覺得鹽味不夠的話,這個時候還可以加點鹽。
7、用筷子攪拌均勻,讓食材都入味。
8、全麥麪粉300g加上清水160g揉成一個麪糰,靜置15分鐘;麪粉的吸水性不同,建議預留10g清水備用,根據麪糰的柔軟度再決定是不是要繼續加水。
9、醒過的麪糰撒上一點乾麪粉,輕揉幾下就會很光滑柔軟了。
10、用擀麪杖擀開成成一個長方形的薄餅,擀的時候記得要撒上乾麪粉防粘,可以擀得薄一些,這樣口感更好。
11、把拌好的餡料鋪在餅上,我喜歡餡多的,鋪得厚厚的。
12、餅上鋪好的菜餡,把餅捲起來,卷的過程中兩頭捏緊防止露餡。
13、燒一鍋開水,把菜卷生胚放進蒸鍋裏,蒸15分鐘左右。
14、蒸好的菜卷軟軟的,餡料足足的,特別香。
15、用刀切成小段,碼入盤中,就可以開吃了,非常美味的一樣家常主食。
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