鯧魚的家常煮法 鯧魚如何煮家常美味
1、【準備食材】:大鯧魚、蔥、姜,蒜、食鹽、料酒、生抽、蒸魚豉油、雞精,白糖,香菜,食用油。
2、【具體方法】:新鮮鯧魚去除內臟和魚鰓後,清洗乾淨,在鯧魚的身上斜切花刀,要斜切,切深點,因魚肉太厚,這樣容易入味,抹上一些食鹽和料酒,按摩一會兒。
3、再放蔥、薑片抓一會兒,更入味,魚肚子裏也放幾片姜,可以去腥味。醃製30分鐘,經常翻面按摩一會兒,讓其更入味。
4、蔥切成蔥花,蒜切末,薑切片備用。
6、鍋裏放油燒熱,放入鯧魚兩面都煎一會兒過油,這樣做好的魚不腥,盛盤備用。
7、鍋裏留底油,放蔥、姜、蒜、爆香,加適量水,適量的食鹽、料酒、白糖大火煮開。
8、將鯧魚放入鍋中,開大火煮開,再轉小火慢慢燉,多燉一會兒。
9、魚肉煮至入味時,便可放點味精調味,出鍋裝盤,在魚身上撒上蔥絲,薑絲備用。
10、鍋裏放油燒熱,把熱油澆在魚身上,激發蔥香味,再放適量的蒸魚豉油就可以了。
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