食用植物油有哪些種類 食用植物油種類簡單介紹
1、花生油:油色淡黃,細聞有花生味,油沫微呈白色。
2、火麻油:稍帶綠色,淡淡的清香,炒菜煮湯都宜。
3、菜籽油:稍帶綠色,口嘗香中帶點辣味,油沫發黃。
4、大豆油:油色深黃,豆腥味較大,口嘗有澀味,油沫發白。
5、棉籽油:油色暗黃,口嘗沒有味,油沫發黃。
6、香油:棕紅色,聞、嘗都有濃濃的香味,適合做調料。
7、葵花籽油:色澤清亮透明,芳香可口,炒菜不膩。
8、氫化起酥油從英文“短(shorten)”一詞轉化而來,其意思是用這種油脂加工餅乾等,可使製品十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固態油脂,或不經急冷、捏合的動態油脂。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用於加工糕點、麪包或煎炸食品。起酥油的性狀不同,生產工藝也各異。
9、棕櫚油:在世界上被廣泛用於烹飪和食品制。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣,棕櫚油容易被消化、吸收以促進人體健康。棕櫚油是脂肪裏的一種重要成分,屬性溫和,是製造食品的好材料。從棕藍油的組合成分看來,它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩,並有效的抗拒氧化,在炎熱的氣候成爲糕點和麪包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性,它深受食品製造業所喜愛。
10、油菜籽油:就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓薹(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優品種的油菜籽則不含這種物質。
11、玉米油:玉米油富含維生素E,熱穩定性好。
12、橄欖油:含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E,可被皮膚吸收,滋潤營養膚質,使皮膚光澤細膩而富有彈性,促進血液循環和肌膚新陳代謝,有助於減肥,減少皺紋,延緩衰老。
13、薄荷油爲無色或淡黃色的澄清液體。有特殊清涼氣味,味初辛、後涼。存放日久,色漸變深。
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