做麪筋不放酵母可以嗎 做麪筋不放酵母可不可以
1、做麪筋可以放酵母也可以不放酵母,主要和其製作方法有關。如果不放酵母,那麼可以將麪粉和水混合,攪拌均勻後揉成麪糰靜置60分鐘,放到粗布中淋水就能制好,用酵母製作就直接將酵母加到麪粉中加水發酵即可。
2、麪筋含有豐富的營養,現在很多人都非常喜歡吃,夏天受人歡迎的涼皮、兩面裏面經常有加麪筋,它富有嚼勁,有解熱止渴的功效,還能治面毒,對人們的身體是有一定好處的,不過若是想要自己動手製作麪筋,還是要掌握一定方法的。
3、根據製作方法的不同,麪筋是可放酵母可不放酵母的。如果不放酵母,我們需要將麪粉放到容器中加入足量的水,攪拌均勻後揉成麪糰靜置60分鐘,接着將其放到篩或者是粗布中淋水,讓澱粉隨水沖走,留在裏面並粘在一起的蛋白質就是溼麪筋了,可以進行後續的油炸、蒸制等操作。
4、利用發酵法制作出來的麪筋就需要加酵母了。首先在容器裏倒進麪粉,加入酵母攪拌均勻,分幾次加水,邊加變揉和,接着蓋上保鮮膜發酵2-3小時,發酵好後蒸一段時間,等麪筋變涼之後從容器中倒出來,就可以切塊、切絲食用了。
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