老面頭裏放酵母粉可以嗎 老面裏頭可以放酵母粉嗎

1、老面引子裏面還有大量的酵母菌，只不過是二次利用剩下的活性沒有市場上乾酵母那麼高，採用新鮮的乾酵母來發面，成功率會更高一點，老面面團裏面的酵母會摻一點雜質，不太純淨，最後發出來的面可能沒有想象中的那麼好，建議買新的酵母。

2、從原則上來說是完全可以的，老面引子實際上也是還有很多酵母菌的一個大面團，麪糰裏面的酵母菌，沒有活力，處於休眠時期，可以代替酵母來發揮作用，只不過效果沒有那麼明顯，發麪會很慢。