關於老面的知識

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老面饅頭怎麼做才鬆軟好吃老面饅頭如何做才鬆軟好吃

1、用料：麪粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用鹼少許，麪粉（嗆面用）120克。2、老面撕小塊放入大盆中。3、加入水和糖。4、倒入麪粉，攪拌成光滑的麪糰，放溫暖處發酵至2到2.5倍大。5、取出放案板上，揉搓排氣後，加鹼水，並灑適量麪粉...
老面饅頭和麪方法製作老面饅頭怎麼和麪

1、食材：種頭、老面100克、麪粉80克、水150克、糖5克、食用鹼2克、麪粉420克、水90克、糖30克。2、100克老面（之前做饅頭留一塊老面）加入150克水（冬天可用35度溫水）泡軟泡稀後，加入80克麪粉和5克糖攪勻（糖可幫助發酵），無干粉。...
用老面做饅頭不用酵母的方法怎麼用老面做饅頭

1、傳統的老面饅頭是不用酵母的，先來製作老面饅頭的酵頭，麪粉200克，40度的溫水200毫升，攪拌到沒有顆粒狀後裝起來。2、一定要密封好，建議蓋上保鮮膜後再擰緊瓶蓋，讓它自然發酵，當然，溫度越高，發酵的越快，這個是發酵好的，打開全是...
老面椰蓉花朵麪包的做法老面椰蓉花朵麪包怎樣做

1、食材：高筋麪粉260g，牛奶130g，蛋液30g，鹽2g，白砂糖55g，酵母2g，老面100g，黃油20g，黃油30g，蛋液30g，幼砂糖40g，椰蓉60g。2、按照先液體後固體的順序把主料裏除黃油外的所有材料放入麪包機。3、揉麪25分鐘後加入室溫軟化的黃油繼續...
老面發麪的做法老面發麪做法如下

1、將溫水放入保鮮盒、加入乾酵母拌勻，再添加高筋麪粉和鹽，攪拌均勻。2、蓋上蓋子，放置室溫發酵2倍大再置入冰箱低溫發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔，並且沒有酸味纔是最佳狀態。3、做好的...
老面饅頭引子的做法和配方老面饅頭引子的做法和配方簡述

1、準備好做老面引子的麪粉，2湯勺就可以。2、然後再準備半碗水。3、把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌。4、麪粉攪拌成絮狀即可。5、然後揉成麪糰，麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方...
老面怎麼做才鬆軟老面如何做才鬆軟

1、和麪,根據麪粉的量按照說明放入一定量發酵粉。用一定量的溫水把面和好,稍微軟點。放在常溫下發酵,差不多2小時,溫度低時時間更長些。2、揉麪。看到面發起來了,上面有很多小孔,就可以揉麪了,這個時候把小蘇打混進面...
老面保存冷凍還是冷藏什麼是老面

1、要是短時間內能吃完的話就放冷藏，吃不完的話只能放冷凍了，但是冷凍後再拿出來吃的話，會影響口感。2、老面是指發麪的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪...
如何做老面饃做老面饃的方法

1、製作老面：將中筋粉、水、酵母三者混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。在室溫狀態下，放置12-15小時發酵，發酵好的老面會有酸味，滿是圓孔。2、次日饅頭：將前一天發酵好的老面酵頭與次日饅頭配料中的麪粉500克、水18...
老面引子是用什麼做成的怎麼能做出老面引子

1、老面是指發麪的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作爲菌種用。通俗地說，老面就是前一次做的麪食（含發酵粉）留下來的面。2、這種方法做出來的麪食...
老面怎樣保存老面如何保存

1、冷藏保存。一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、冷凍保存。用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麪糰使用。3、老面製作麪肥的方法：取一塊當天已經發...
老面頭放冰箱能保存嗎老面頭放冰箱能不能保存

1、老面頭放冰箱能保存。2、放一個月左右，只要不變質就可以用。下次放面時將老面再放一些麪粉就可直接發麪。3、老面是指發麪的面種子，北方叫面起子。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候...
老面饅頭的做法和配方關於老面饅頭的做法步驟

1、準備材料：麪粉550克、溫水250克、老面50克、糖5克、食用鹼（加少許水化成鹼水）少許麪粉（嗆面用120克）、2、老面撕小塊放入大盆中，加入水和糖。糖可以幫助發酵，也可以不加。3、倒入麪粉，揉成光滑的麪糰，放溫暖處發酵至2到2.5...
老面怎麼做的老面如何做的

1、製作老面：將中筋粉、水、酵母三者混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。在室溫狀態下，放置12-15小時發酵，發酵好的老面會有酸味，滿是圓孔。2、次日饅頭：將前一天發酵好的老面酵頭與次日饅頭配料中的麪粉500克、水18...
饅頭老面的做法和配方怎麼做饅頭老面

1、材料：乾麪粉3斤、溫水30°2、1個引子5克，乾麪粉3斤，用溫水把引子泡開。3、把引子化開後直接倒進面裏攪拌和麪，再加30°的溫水和麪，攪拌成絮狀。4、揉成麪糰發酵5-8個小時。5、發酵好的面上下全是蜂窩，用手扒開後呈拉絲狀...
老面紅糖饅頭的做法老面紅糖饅頭的烹飪技巧分享

1、用料：老面70克、中筋麪粉210克、牛奶110克、紅糖25克。2、做法：（1）牛奶和紅糖放入鍋中，小火，不停攪拌。（2）紅糖溶化在牛奶裏。（3）過濾一下，放涼至40度以下。（4）老面，麪粉，放涼的牛奶紅糖水混合。（5）揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵。（6...
老面大饅頭的做法老面大饅頭怎麼做

1、準備食材：麪粉，酵母，食用鹼。2、老面用水稀釋後放入麪粉和成麪糰。（發麪的最佳溫度是30度左右，所以一般用溫水和麪，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點。麪粉和水的比例一般爲2：1）3、醒面，麪糰揉到光滑後，用溼布蓋上...
用來發酵的老面可以冷凍保存嗎用來發酵的老面能冷凍保存嗎

1、老面冷凍保存更好2、一般來說老面冷凍一個月,只要沒變質都是可以用的。將老面放冷藏會變質,那麼就不能再用了。老面是經過長時間發酵來的面,酵母菌成分高,它能促進麪糰發酵,做出來的包子和饅頭才能更顯鬆軟口感,吃...
老面可以放冰箱嗎老面能不能放冰箱

1、老面可以放冰箱保存。2、可以將老面放在保鮮袋中,將保鮮袋的表面弄出幾個洞,便於通氣,然後放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是,老面即使冷藏也不能保存很久,只能存放一個月左右,要在使用時再拿出來用,否則容易變質...
老面酵頭怎樣保存時間長如何保存老面酵頭

1、將老面酵頭用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍保存，也就是0℃以下冷凍保存。2、將老面酵頭分成小塊，在45℃左右的溫度下烘乾，直到含水量爲6%~8%。冷卻後，儲存在密封的容器中。3、老面酵頭就是發酵好的生麪糰，發酵好的生麪糰裏面...
老面可以保存多久老面可以保存多長時間

1、將老面酵頭用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍保存，也就是0℃以下冷凍保存，可以保存一個月。2、將老面酵頭分成小塊，在45℃左右的溫度下烘乾，直到含水量爲6%~8%。冷卻後，儲存在密封的容器中。3、老面酵頭就是發酵好的生麪糰，發酵...
老式饅頭髮面方法老面饅頭的做法和配方

1、準備材料：麪粉600克，老麪肥120克，酵母粉3克，白糖2克，蘇打粉或鹼面1捏，35度左右溫水260克。（1）說明：爲什麼加老麪肥還要加酵母，因爲只用老麪肥發酵速度慢，稍微改良一下，即可吃到老麪肥饅頭的味道，又會較快速完成發酵。2、發麪：面...
陝西老面饅頭做法和配方陝西老面饅頭做法和配方是什麼

1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、鹽2克、酵母2克、水310克、嗆面用中筋粉100克。2、將主料全部放入廚師機桶。3、揉至光滑的麪糰，蓋上發酵至兩倍大。4、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機重新啓動。5、揉成麪粉完...
老面大包子的做法老面大包子的做法是什麼

1、具體做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在製作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g麪粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了。2、麪肥準...
老面發糕的做法步驟做老面發糕方法

1、一杯玉米麪放到容器裏邊，直接加開水混合成爲糊狀。2、在加剩下的一半玉米麪和麪粉酵母粉。3、混合成麪糰揉和麪團密封發酵。4、現在溫度比較低發酵時間將近二小時，發酵好的麪糰有點酸味，而且麪糰開裂了。5、把發酵好...