關於老面的知識

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老面饅頭怎麼做老面饅頭是怎麼做的

1、材料準備：普通麪粉380克，食用鹽一小撮，水160克左右，食用鹼0.5克，老面50克，糖3克，手粉（二發時用）80克備用。首先把鹽、糖、老面放面盆裏備用。2、加入清水攪拌成絮狀靜置2分鐘。3、揉成光滑的麪糰。4、發酵1.5倍大小就可以了...
自制老面與商業乾酵母的區別是什麼自制老面與商業乾酵母有什麼不同

1、就其質地而言，老面是由小麥粉面團自然發酵而成的，而乾酵母也是由糧食酵母提純而成的，二者都是糧食加工而成的，所以其食用安全性是毋庸置疑的；2、要說有區別，只有一樣，那就是老肥比干酵母成本更低些，或者說更經濟划算一些。...
老面發酵做饅頭的方法老面饅頭的做法

1、主料：老麪粉800克，輔料，酵母粉7克，溫水390毫升。2、準備好做饅頭的主要食材。麪粉放在盆子裏，酵母粉用溫水化開倒進麪粉裏攪拌無干粉。3、揉和成爲爲麪糰，放在30度左右的環境裏發酵20分鐘。4、發酵完畢的麪糰。5、分成面...
用老面發麪沒發起來怎麼辦

如果您已經用老面發麪但是沒有發起來，則可能是老面存儲不當或發酵時間不足等原因引起的。以下是一些可能的解決方法：1.處理老面：如果是老面存儲不當引起的未成功發酵，您需要檢查您的老面是否適當存儲。如果老面存儲不當，可...
老面如何做燒餅老面做燒餅的方法

1、先將老面加水，和成柔軟麪糰，室溫發酵2天。2、食用鹼用一點點水化開，倒在麪糰中間，反覆摺疊揉至麪糰光滑。3、麪糰擀成大薄片，抹豬油，灑麪粉和鹽。4、捲起。5、分割，整形成餅狀。6、先在平底鍋裏烙一下，再擺入烤盤。7、烤箱...
老面發麪的做法老面發麪做法如下

1、將溫水放入保鮮盒、加入乾酵母拌勻，再添加高筋麪粉和鹽，攪拌均勻。2、蓋上蓋子，放置室溫發酵2倍大再置入冰箱低溫發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔，並且沒有酸味纔是最佳狀態。3、做好的...
如何用老面發麪

要使用老面來發面，需按照以下步驟：1.準備好老面：老面是事先發酵好的麪糰，通常是將麪粉和水混合後靜置一段時間，讓麪糰發酵成酸性的老面。可以使用自己保存的老面，或者從麪店購買新鮮的老面。2.準備發麪所需的材料：麪粉、水、...
老面大饅頭的做法老面大饅頭怎麼做

1、準備食材：麪粉，酵母，食用鹼。2、老面用水稀釋後放入麪粉和成麪糰。（發麪的最佳溫度是30度左右，所以一般用溫水和麪，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點。麪粉和水的比例一般爲2：1）3、醒面，麪糰揉到光滑後，用溼布蓋上...
用來發酵的老面可以冷凍保存嗎用來發酵的老面能冷凍保存嗎

1、老面冷凍保存更好2、一般來說老面冷凍一個月,只要沒變質都是可以用的。將老面放冷藏會變質,那麼就不能再用了。老面是經過長時間發酵來的面,酵母菌成分高,它能促進麪糰發酵,做出來的包子和饅頭才能更顯鬆軟口感,吃...
老面面包的做法如何做老面面包

1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，發酵至有泡泡狀（我是在冰箱裏發酵約6個小時）。2、把發酵好的麪糊與材料2混合（除黃油），揉成較光滑的麪糰之後再加入黃油繼續揉至薄膜狀。在室溫下發酵至兩倍大（大約2個小時）。3、取...
老面可以放冰箱嗎老面能不能放冰箱

1、老面可以放冰箱保存。2、可以將老面放在保鮮袋中,將保鮮袋的表面弄出幾個洞,便於通氣,然後放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是,老面即使冷藏也不能保存很久,只能存放一個月左右,要在使用時再拿出來用,否則容易變質...
老面大包子的做法老面大包子的做法是什麼

1、具體做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在製作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g麪粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了。2、麪肥準...
老面發麪沒發起來怎麼補救老面發麪沒發起來的補救方法

1、檢查酵母。麪糰是否能發起來，是與酵母、麪糰溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的。很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性。我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯溫水，將...
老面饅頭的做法和配方竅門老面饅頭怎麼做

1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小蘇打1克、食用油1湯勺、中筋粉500克，將中筋粉、水、酵母三者混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。在室溫狀態下，放置12-15小時發酵，發酵好的老面會有酸味，滿是圓孔。2、次日...
用老面做的油炸糕做法和配方怎麼用撈麪做油炸糕

1、黃米粉500克、豆沙200克、豆油200毫升、水50毫升、鹼10克。黃米麪加水攪拌成均勻顆粒狀，加入面鹼和成麪糰。紅豆沙餡可以買現成的也可以自己做。2、從麪糰上揪下來小麪糰，按扁後放入豆沙餡然後封口，把麪糰揉成圓球再...
老面饅頭和麪方法製作老面饅頭怎麼和麪

1、食材：種頭、老面100克、麪粉80克、水150克、糖5克、食用鹼2克、麪粉420克、水90克、糖30克。2、100克老面（之前做饅頭留一塊老面）加入150克水（冬天可用35度溫水）泡軟泡稀後，加入80克麪粉和5克糖攪勻（糖可幫助發酵），無干粉。...
做老面蛋糕的方法製作的步驟有哪些呢

1、在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。2、將高筋麪粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。3、烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱...
老面饅頭的做法和配方關於老面饅頭的做法步驟

1、準備材料：麪粉550克、溫水250克、老面50克、糖5克、食用鹼（加少許水化成鹼水）少許麪粉（嗆面用120克）、2、老面撕小塊放入大盆中，加入水和糖。糖可以幫助發酵，也可以不加。3、倒入麪粉，揉成光滑的麪糰，放溫暖處發酵至2到2.5...
用老面做饅頭不用酵母的方法怎麼用老面做饅頭

1、傳統的老面饅頭是不用酵母的，先來製作老面饅頭的酵頭，麪粉200克，40度的溫水200毫升，攪拌到沒有顆粒狀後裝起來。2、一定要密封好，建議蓋上保鮮膜後再擰緊瓶蓋，讓它自然發酵，當然，溫度越高，發酵的越快，這個是發酵好的，打開全是...
老面做包子的方法老面如何做包子

1、用料：麪粉500g，老面1小塊，鹼3克，清水適量。2、面頭揪成小塊,放入盆中,放入適量清水。3、倒入500克面,大約2平碗揉勻，蓋放在溫暖處醒發酵至2倍大。4、面發後加入鹼面3克，大約不鏽鋼勺一平豹,放入少量溫水中化開，倒入面中抓...
老面發酵需要多長時間老面發酵時間介紹

1、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。測試發酵是否成功，可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵，如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，麪糰會有...
用老面蒸饅頭教程用老面蒸饅頭方法介紹

1、食材：麪粉600克、老面50-100克、鹼面3克。2、老面加入適量的水，放置半小時左右稀釋後，將麪粉放入其中，和成麪糰，餳4~5小時。（夏天，餳3個小時就差不多；冬天，時間要長一些，最好用溫水和麪。）3、在面板上，放入適當的鹼面跟薄面，然...
白吉饃的老面做法和配方正宗白吉饃家常簡化做法分享

1、主料：普通麪粉300克、酵母3克、溫水150克。2、輔料：糖5克、食用鹼面0.5克。3、做法：（1）麪粉裏放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。（2）倒入溫水和成光滑麪糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。（3）將醒發好的麪糰排...
老式饅頭髮面方法老面饅頭的做法和配方

1、準備材料：麪粉600克，老麪肥120克，酵母粉3克，白糖2克，蘇打粉或鹼面1捏，35度左右溫水260克。（1）說明：爲什麼加老麪肥還要加酵母，因爲只用老麪肥發酵速度慢，稍微改良一下，即可吃到老麪肥饅頭的味道，又會較快速完成發酵。2、發麪：面...
老面燒餅的放鹼技巧你學會了嗎

1、將食鹼粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和食鹼水並攪拌麪粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置...