老面做包子的方法 老面如何做包子

1、用料：麪粉500g，老面1小塊，鹼3克，清水適量。

2、面頭揪成小塊,放入盆中,放入適量清水。

3、倒入500克面,大約2平碗揉勻，蓋放在溫暖處醒發酵至2倍大。

4、面發後加入鹼面3克，大約不鏽鋼勺一平豹,放入少量溫水中化開，倒入面中抓勻，面板倒上面粉，把麪糰倒入面板上揉勻。

5、蒸鍋倒入適量水，布弄溼擰乾。

6、麪糰取出一塊留備面頭，餘下分成20個劑子，逐個揉勻，擀皮，包餡，放到簾子上10分鐘。

7、開大火，開鍋後改爲中大火，15分鐘後關火，出鍋即可。