椰蓉老麪包怎麼做 怎麼做椰蓉老麪包
1、食材:高粉150克、糖12克、水120克、酵母4克、高粉150克、水33克、全蛋39克、油20克、糖30克、黃油72克。
2、將高粉、糖、水、酵母等放入麪包桶中,攪拌2分鐘,置溫暖處發酵。發酵至三倍大,扒開都是蜂窩狀大氣孔,接着揉麪20分鐘。
3、揉至出現粗膜的時候加入黃油,再繼續揉麪。直至20分鐘後,就會出現完美手套膜。
4、整理好後再放入麪包桶中,繼續發酵。發酵至2.5倍,手指沾乾粉,不塌陷不會縮爲完美狀態。
5、取出麪糰排氣,分割,鬆弛10分鐘,擀長舌狀,加入椰蓉夾心,再盤成花朵狀。
6、全部做好,再放入溫暖處再次發酵約25分鐘,發酵至2倍大,刷蛋液。
7、烤箱預熱180度,上下火烘烤25-30分鐘,很不錯哦,椰蓉老麪包就做好了。
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