花朵椰蓉麪包製作方法 花朵椰蓉麪包做法如下
1、用40g溫水溶解乾酵母(爲了讓酵母充分發揮活性,建議把快速乾酵母先用溫水溶解再使用)
2、將高筋麪粉、糖、鹽、奶粉拌勻,然後加入溶解酵母的水,另外40g水,打散的雞蛋液15g。
3、將上述材料加上黃油一起倒入麪包機中,按程序8發麪。首先進入的是和麪的過程。30分鐘後,和麪程序結束,這是可以檢查一下面筋的強度。把麪糰小心地拉開,如果麪糰可以形成一層薄薄的薄膜,但是薄膜並不是特別堅韌,容易破裂,破裂的洞口呈現不規則的形狀,而不是光滑的圓形,這時麪糰就達到了擴展階段。就可以停止揉麪了。如果30分鐘後還沒有達到擴展階段,可以關閉面包機,重新選擇8號鍵,再進行一次和麪過程。
4、和麪程序結束以後,麪包機進入發酵程序。1個小時後,麪糰發酵到原來的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,在麪糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,就說明發酵完成了
5、把發酵好的麪糰排出空氣,分成4份,揉成小圓麪糰,進行15分鐘中間發酵。
6、用手把椰蓉和黃油揉勻就是椰蓉餡,分成4份備用
7、取一箇中間發酵好的麪糰,按扁,包入1份椰蓉餡。
8、把包好椰蓉餡的麪糰收口向下
9、用擀麪杖擀成扁圓形。
10、用剪刀在扁圓形麪糰上剪8刀。
11、將煎好的麪糰整成花型
12、麪糰整形好以後,放在溫度爲38度,溼度80%以上的環境下進行最後發酵。我是把麪糰放在烤箱中,下面放2只盛滿熱水的小碗,等水涼了之後再換一次熱水。等第二次水涼了之後麪糰變成原來的兩倍大就發酵好了。
13、在發酵完成的麪糰表面刷一層蛋液。中間撒上一些黑芝麻,就可以放入預熱好的烤箱烘焙了。中層,上下火,180度,15分鐘,至麪包表面金黃即可出爐。
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