怎麼做老式小麪包 老式小麪包做法

1、準備細砂糖，酵母，高筋麪粉，低筋麪粉適量，黃油，牛奶，鹽適量。

2、將酵頭原料混合均勻,放常溫發至膨脹後再回落，內部呈蜂窩狀。

3、將發酵好的酵頭與主麪糰中除黃油以外的所有原料揉成團。

4、揉至表面光滑後加入軟化的黃油，繼續揉至麪筋擴展後，收圓入盆中。

5、放溫暖處基礎發酵至2倍大，發酵好的麪糰無需鬆弛，直接分成8等份。

6、將麪糰搓成不到1米的長條狀。

7、將麪糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈裏。

8、全部做好後，放在鋪了油紙的烤盤上。

9、放溫暖溼潤處進行發酵30分鐘。

10、烤箱預熱，180℃烘烤25分鐘。

11、出爐立即刷一層融化的黃油。