老式鍋包肉的做法最正宗的做法 老式鍋包肉怎麼做
1、300g豬裏脊肉洗淨,切成3mm厚的肉片,加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g澱粉和100g清水拌勻,醃製15分鐘。醬汁:60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調成醬汁。
2、起油鍋燒至160度(可以取一滴麪糊滴入油中,浮起後說明已達到可炸肉的溫度),下肉片炸約3分鐘至變色,撈出冷卻;同樣的方法復炸第二次,待略微變黃時,撈出冷卻;復炸第三次時,油溫需燒至180度,最後炸至色呈金黃,撈出備用。
3、熱鍋冷油,放入適量京蔥絲、薑絲和蒜末爆香,加少許胡蘿蔔絲和第二步的醬汁,中火翻炒片刻,待汁水變濃稠時,下炸好的肉片翻炒均勻。
4、盛出,點綴幾片香菜即可。
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小腿粗穿什麼靴子
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