鍋包肉製作方法 做鍋包肉教程
1、準備裏脊肉250克,溼澱粉50克,香菜段2克,白糖30克,番茄沙司5克,橙汁20克,蔥薑蒜少許。
2、先把豬裏脊肉切成0.5cm的厚片,用刀輕輕拍散、拍鬆,從中間切一刀分成兩片。
3、裏脊肉切好後加入鹽抓勻,入底味,再加入溼澱粉、少量的水,充分的抓勻,讓每一片肉片均勻的掛上溼澱粉。
4、起鍋燒油,油溫燒至六成熱時,下入掛好粉的肉片,澱粉要裹得均勻,但不要太厚。
5、在肉片炸制定型後,撈出,油溫再次升到六成熱時,再將肉片下鍋復炸,需要復炸兩次才能保證口感外酥裏嫩。
6、鍋中留底油,放入蔥薑蒜爆香,加入番茄沙司、濃橙汁、白糖、白醋、少許水、鹽,攪拌均勻,熬至粘稠再加入水澱粉勾芡。
7、把胡蘿蔔絲和香菜放在肉片上,料汁熬粘稠後放一點熱油,放入炸好的肉片翻炒均勻。
8、掛勻之後關火,出鍋,不要在鍋內停留的時間過長。
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