鍋包肉怎麼處理肉 鍋包肉的做法
1、原料:蔥絲,薑絲,蒜片,香菜段 料酒,鹽,味精,白糖,醬油,白醋,香油,澱粉,雞蛋清,番茄醬。
2、準備工作: 肉切成薄片 蔥姜切絲,蒜切片 肉片切好後,放入少許鹽,味精,料酒抓勻,打入一個雞蛋清抓勻醃製一會。
3、澱粉加入適量的水調成糊,倒入少許色拉油抓勻。
4、兩大勺番茄醬,兌碗汁:一勺醬油,一勺白醋,兩勺白糖, 味精少許,鹽少許,香油適量,清水少許,澱粉一小勺攪拌均勻備用。
5、醃製好的肉片沾一層幹澱粉,這樣容易掛上糊。
6、沾好乾澱粉接着掛澱粉糊。
7、鍋裏油熱後放入掛好糊的肉片,炸的時候要翻動避免肉片粘在一起 肉片炸到金黃色撈出控油。
8、香菜切段 鍋裏留少許底油,倒入番茄醬 番茄醬炒散後加少許水 炒到番茄醬冒泡後倒入兌好碗汁。
9、倒入蔥絲,薑絲,蒜片和炸好的肉片 這個時候要快速顛炒鍋,使料汁都沾滿肉片,最後撒上香菜段即可。
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