鍋包肉要怎麼做 鍋包肉的家常做法
1、食材:裏脊肉250g,胡蘿蔔1根,土豆澱粉100g,食用油800ml,香菜適量,姜適量,蔥適量,料酒10ml,白醋10ml,白糖10g。
2、碗中加入澱粉和水攪拌均勻,浸泡備用。
3、裏脊肉切成三毫米左右的肉片。加入料酒、白胡椒粉、鹽醃製20分鐘。
4、碗中加入同等量的白醋和白糖攪拌均勻。
5、澱粉靜止後倒掉表面的清水,留下沉底的澱粉。澱粉加入適量油,和勻成麪糊。
6、將醃好的肉片裹一層幹澱粉,將肉片放入麪糊裏抓勻。
7、中火熱鍋起油,待油五成熱後下入肉片炸。用筷子輕輕推動肉片,避免粘連,肉片炸至定型、晶瑩剔透,撈出控油。
8、開大火,油冒煙後放入肉片復炸,炸至表面金黃,撈出控油。
9、鍋底留少許油,中火加蔥、薑絲爆香;加入鹽、糖醋汁,熬至濃稠;倒入肉片,快速翻炒。放入胡蘿蔔絲;撒上少許香菜即可,一道美味的鍋包肉就做好了。
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