高壓鍋麪包怎麼做不幹 電飯鍋版美味麪包家常做法分享

1、主料：高筋麪粉300克、雞蛋3個。

2、輔料：酵母粉3克、蔓越莓幹20克、白糖30克、玉米油20克、牛奶30克、黑芝麻2克、草莓1顆。

3、做法：

（1）首先來準備做這款“電飯鍋麪包”需要用到的食材：高筋麪粉300g，麪包和蛋糕的最大區別就是麪粉，高筋麪粉發酵以後做出來的麪包筋道暄軟。而蛋糕只有用低筋麪粉做出來的口感才更細膩香甜。再準備3個普通雞蛋，2個半用來和麪，1個蛋黃留着麪包胚子發酵好之後表層刷一層蛋液。白糖可以用綿白糖也可以用糖霜，效果都差不多。食用油可以選玉米油，顏色清淡無異味；蔓越莓幹用來做麪包的夾心；草莓是等麪包出鍋做點綴的。

（2）用少許溫水將酵母粉融化後倒入乾淨無油的面盆中，然後依次將3個雞蛋磕開，1個蛋黃單獨放到乾淨的小碗中，其餘2個半雞蛋倒入面盆後加入白糖和玉米油，最後用筷子將鍋內食材充分攪拌成顏色均勻的糊糊。

（3）雞蛋糊攪拌均勻後開始放麪粉，有面篩子的話不要直接將麪粉往盆裏倒。可以用豆漿機附送的細孔過濾篩子將300克高筋麪粉過篩到雞蛋糊糊的盆裏，然後用筷子將麪粉和蛋糊糊充分攪拌成均勻的面絮。過篩不是爲了篩除麪粉中的雜質，是爲了攪拌的時候麪粉細膩鬆散沒有顆粒感，比直接倒入麪粉，篩入的方式不容易讓麪粉遇溼成坨產生面疙瘩。

（4）盆中的蛋糊不夠溼的話添加少許純牛奶，攪拌到盆中沒有乾麪粉的程度，用手將面絮揉合成光滑的麪糰。取出乾淨的面板或者蛋糕專用墊，麪糰不需要發酵，直接分成7個份量均等的小面劑子。

（5）用手像蒸饅頭時揉麪的步驟一樣，將7個小面劑揉搓成光滑的圓形小麪糰，比饅頭複雜是需要將麪糰反覆揉搓出一層手套膜的感覺做出的麪包才鬆軟。｀用手將麪糰按扁後取擀麪杖擀成橢圓形的牛舌餅，在餅上撒入少許蔓越莓顆粒，然後像卷被子一樣將果粒夾在麪餅中捲成卷狀。依次將剩下的5個麪糰撒上蔓越莓幹後捲成麪包卷，最後留一個麪糰包入果粒後做成圓形麪包坯。

（6）麪包胚都做好之後取出電飯鍋內膽，用刷子在鍋底和側壁刷一層薄薄的玉米油，防止麪包粘鍋。然後將圓形麪包坯放在鍋底中間位置，其餘6個麪包卷均勻碼放在鍋底一圈。最後將電飯鍋內膽蓋上保鮮膜放置到溫暖的地方讓麪包坯發酵。

（7）麪包坯發酵到之前的2倍大就可以上鍋蒸了，將之前留的一個蛋黃攪拌均勻後打散，用刷子蘸取少許蛋液爲麪包坯刷上一層薄薄的金黃，最後撒上一層黑芝麻點綴一下，這樣蒸出來的麪包色澤更誘人。

（8）一切準備就緒後將電飯鍋內膽水平放入鍋內，接通電源後選擇“蛋糕”鍵啓動，耐心的等上50分鐘左右，美味的麪包就可以吃了。

（9）麪包蒸熟後電飯鍋自動就跳了，真的超方便，不像用烤箱一樣時刻擔心火大會將麪包烤糊。打開鍋蓋撲鼻而來的濃郁麪包香會讓你的成就感飆升哦，蒸熟後的麪包發起的鼓鼓的，發酵得很完美。

（10）用防燙碗夾將電飯鍋內膽取出放到案板上，注意別燙手。用紙巾或溼毛巾墊着鍋內膽的邊緣，將麪包倒扣在乾淨的案板上，麪包底部和側壁都金黃誘人，因爲塗抹了一層油的原因還有幾分酥脆。