涼拌菜怎麼做食譜簡單 涼拌菜如何做食譜簡單
1、涼拌土豆絲。食材:土豆適量,青紅椒適量、花適量椒、生抽適量、陳醋適量、鹽適量、香油適量。
做法:土豆去皮,切成細絲;切好的土豆絲放盆裏用水沖洗兩遍,把多餘的澱粉沖掉,這樣做出來的口感纔會爽脆;青紅椒切絲,香菜切斷鍋裏燒水,把土豆絲放進去焯熟,不用煮太久,基本上水開了就差不多,太久了土豆絲軟了不好吃;焯好的土豆絲放涼水裏過涼、控幹水分;控完水的土豆絲放大碗裏,將切好的青紅椒絲、香菜放上面,放鹽、生抽、陳醋;鍋燒熱放香油,小火炸香花椒;撈出花椒,將熱油倒在盆裏,再淋點香油用筷子攪拌均勻即可食用。
2、涼拌土豆片。食材:土豆適量、食鹽適量、蔥薑蒜適量、辣椒粉適量、玉米油適量,孜然粉適量、白熟芝麻適量、雞精適量、生抽適量、陳醋適量、小米椒適量。
做法:土豆去皮切薄片,水洗兩遍去除多餘的澱粉;切好的土豆片下鍋焯熟後撈出過涼水,控幹水分;涼拌汁調配:碗中放入1勺辣椒麪,1勺孜然粉,1勺白熟芝麻,蔥薑蒜末和小米椒圈;鍋中油燒熱,將熱油淋入碗中,加入食鹽,生抽,香醋和雞精,將料汁倒入土豆片中,攪拌均勻即可。
3、涼拌皮蛋豆腐。食材:內酯豆腐適量、皮蛋適量、香菜適量、蔥適量、蒜適量、醬油適量、香油適量、陳醋適量、糖適量、辣椒油適量、芝麻適量、花生碎適量。
做法:首先把內酯豆腐切塊,放到鍋裏焯水,蔥香菜蒜切成末;料汁調配:碗中加醬油2勺,糖和陳醋各1勺,香油和辣椒油各半勺攪拌均勻備用;皮蛋用開水煮10分鐘,切成瓣狀;皮蛋鋪在豆腐外圍,淋上料汁,撒芝麻花生碎即可。
4、涼拌黃瓜卷。食材:黃瓜1根,蒜4瓣,尖椒1個,花生少許,生抽2茶匙,香醋2茶匙,糖1茶匙,辣油1茶匙,香油半茶匙,胡椒粉適量,食用油適量,雞精少許。
做法:黃瓜去皮用擦片器擦成薄片,然後捲成一卷鋪好在盤子裏;料汁:碗中加2勺生抽,香醋2勺,糖一勺,辣椒油一勺,香油半勺,胡椒粉和雞精適量,食用油燒熱後淋下去攪拌均勻備用;蒜頭切成碎末,尖椒切成絲,熟花生切碎備用;把蒜末,尖椒絲和碎花生倒在黃瓜捲上面,最後淋上料汁即可食用。
5、涼拌口水雞。食材:雞腿兩個,蔥薑蒜,生抽,蠔油,料酒,香醋。
做法:雞腿洗淨放鍋里加料酒焯熟,後撈出切成塊,蔥薑蒜切成末,油熱爆香蔥薑蒜末,加生抽,蠔油攪拌均勻備用;把切好的雞腿肉均勻鋪在碗中,淋上口水雞的料汁即可。
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