東北扣肉如何做好吃 東北家常扣肉做法分享

1、食材:豬肉300克、雞蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粒適量。

2、熱油，放蔥姜，炒酸菜；

3、熟肉切片，酸菜放下面肉放上面，打上兩個雞蛋，大火放鍋上蒸10分鐘。

4、薑切片，蔥切段。

5、鍋中放入清水，下入姜、蔥、花椒粒，將五花肉倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮二十分鐘撈出。將五花肉置於砧板上，用竹籤紮上小孔，再淋入老抽，塗抹均勻。

6、鍋中倒入油，加入兩勺紅糖，翻炒至融化後，下入五花肉，煎至肉皮呈棕紅色，盛出，再置於砧板切片，裝盤。

7、鍋中放入清水，擺上蒸架，放入裝好盤的五花肉片，加入適量老乾媽，蓋上鍋蓋，隔水蒸三十分鐘，即可出鍋，然後將原湯汁倒入碗中備用，將扣肉反扣在另一個碗中，使有肉皮的一面朝上，再澆上原湯汁，享用即可。