五香醬疙瘩製作方法 五香醬疙瘩怎麼做
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1、主料:芥菜頭、鹽、醬油、花椒。
2、將芥菜的根莖洗淨,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,醃製4小時待用。
3、將醬油、花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
4、將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天內,每天用乾淨無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其醃漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可食用。
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