涼拌花枝的正宗做法
涼拌花枝的正宗做法:
材料:
- 鮮花枝 500 克
- 大蔥 1 根
- 薑片 3 片
- 蒜 3 粒
- 紅辣椒 1 個
- 胡蘿蔔 1 根
- 香菜適量
調味料:
- 生抽 2 湯匙
- 香醋 1 湯匙
- 白糖 1.5 湯匙
- 鹽 適量
- 食用油適量
做法:
1. 鮮花枝清洗乾淨,去掉內臟及骨骼,剖去中央硬骨,切成細絲狀備用;
2. 大蔥、薑片、蒜剁成碎末,紅辣椒切成細絲,胡蘿蔔切成細絲,香菜切成小段備用;
3. 花枝絲放入開水中焯燙 1 分鐘,撈出冰水中泡涼備用;
4. 熱鍋涼油,爆香蔥薑蒜末和紅辣椒絲,放入胡蘿蔔絲煸炒片刻;
5. 放入花枝絲,翻炒幾下,加入鹽、糖、生抽、香醋調味,炒勻;
6. 關火,放入香菜段,拌勻即可。
小貼士:
1. 花枝焯燙的時間不要太長,不然會變老變硬;
2. 可以根據個人口味增加或減少辣椒的用量;
3. 建議用清淡口味的食用油,如橄欖油或葵花籽油等;
4. 醋的酸度和口感可依據自己口味調整。
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