正宗涼拌蓮藕絲的做法 正宗涼拌蓮藕絲的做法簡單介紹
1、材料:藕250克,小蔥20g,大蒜20g,姜20g,紅彩椒10g,鹽1g,白糖5g,白醋5ml,生抽5ml,香油5ml。
2、先用刀將蓮藕削去外皮後清洗乾淨備用。
3、將蓮藕先順着藕孔的方向切成薄厚均勻的藕片,然後再改刀切成細藕絲。把切好的藕絲放入清水中淘洗一下去除藕粉,這樣能保持蓮藕的嫩白,不容易氧化變黑。
4、取湯鍋中加入適量清水,大火燒開後放入淘洗好的蓮藕絲,在開水裏焯一下之後馬上撈出放到涼水中浸泡。
5、將小蔥切成蔥花、大蒜切成蒜末、姜切成薑絲、彩椒切成彩椒碎。取一小碗放入鹽1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml,調勻備用。
6、將蓮藕絲撈出瀝乾水分後放入料理盆中,加入切好的蔥花、蒜末、薑絲和彩椒碎,淋入調勻的料汁,攪拌均勻即可裝盤。
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