燒賣製作過程 不可錯過得美味
1、先準備好材料:豬肉/羊肉,麪皮,胡蘿蔔,羊肉,糯米,味精,姜,醬油,胡麻油,食用玉米澱粉,羊肉、食用鹽,味精切成末的肉,香菇,蝦,蔥。可按個人口味選材料。
2、糯米浸泡若干小時之後,上籠蒸熟 。
3、燒麥皮做法:和稱好的麪粉,加入開水,用筷子攪拌,然後加入涼水,和成光滑的麪糰。放20分鐘。然後切下一塊麪,用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子,比餃子劑子要大一點,用手心壓扁 ,在面劑子下面放足夠多的麪粉,上面也放上面粉,簡單說就是用麪粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的,擀麪皮了,兩個手一起放到擀麪杖上,一手固定位子,另一手在擀麪杖上施加力度的同時往上推動麪皮。右手固定,左手擀麪皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針轉。最後鍋中放油,下入肉末炒至變色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入鹽、醬油和雞精,倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒,至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。把燒麥的餡料包入做好的麪皮裏,再捏捏壓壓。
4、最後,把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿,十分鐘後,就大功告成了。
皮不要擀太薄,太薄會裂。
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