做餅乾用什麼麪粉 烤餅乾用什麼麪粉

1、常見的麪粉有低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉，不同筋度的麪粉蛋白質的含量是不同的，所以做出來的美食口感也會有很大區別。高筋麪粉一般是用來製作麪包、餃子皮等筋度強的食物，而餅乾這種比較脆，筋度弱的食物用低筋麪粉是最好的。

2、除了用低筋麪粉以外，也能用中筋麪粉來製作，很多餅乾的口感都是不一樣的，有的是比較脆的餅乾，就能用中筋麪粉來製作，有的比較鬆軟的，最好是低筋麪粉來製作。市面上還有一種自發粉，也是可以用來製作餅乾的。