烙餅用什麼麪粉 製作烙餅用哪種麪粉

1、烙餅用中筋麪粉就可以了，也可以用低筋，不建議用高筋麪粉。高筋麪粉蛋白質含量高，容易起筋，煎餅會不夠蓬鬆。

2、中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。