膨化小米酥的配方 小米酥的具體配方及製作方法
數碼1.81W
1、原料:選擇無蟲蛀、無黴變,色澤良好的小米,用清水淘洗乾淨,去除雜質。
2、制粉:先將小米用水浸泡2~3小時,晾乾後磨粉機磨成細度達80目以上,晾乾。
3、混合攪拌:在小米粉中添加適量的麪粉,以增加麪糰的粘彈性,添加比例按1:1,倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋,攪拌均勻,再加入糖漿,最後加入少量鹽和小蘇打,攪拌10分鐘左右。
4、成型:將攪拌好的麪糰放入輥印式餅乾機上,輥壓成型。
5、焙烤:將成型的生餅乾坯放入烤爐內,溫度在220℃左右,烘烤5~10分鐘。
標籤:膨化
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