馬來西亞燕窩和印尼燕窩的區別 馬來西亞燕窩和印尼燕窩的區別是什麼
1、粗絲與細絲的差異,細看燕窩盞外表就會發現印尼燕窩盞外表呈粗絲狀粘結,絲絲飽滿粗大強健,絲與絲之間的過渡並不明顯,就像是長在一同的。而馬來西亞燕窩一般絲較細,絲與絲之間分別明顯,裂隙較多並可以見裏層小細絲。
2、加工工藝習氣不同,受傳統影響,兩個不同產地的燕窩傳統加工方法略有不同。印尼的粗絲燕窩一般以幹挑爲主,而馬來西亞的燕窩加工一般以溼挑爲主,挑毛工人用溼毛巾將燕窩沾溼,待細絲燕窩充分吸水後再挑毛,挑完後再風乾。
3、浸泡方法不同,印尼粗絲燕窩浸泡時間更長,以4-6小時左右爲宜。特別是在寒天,建議用靠近體溫的溫水浸泡;馬來西亞的細絲燕窩浸泡時長約爲四小時左右爲宜。
4、耐燉程度不同,印尼粗絲燕窩更耐燉,燉煮以水開後四十分鐘左右爲宜;馬來西亞燕窩要注意控制燉煮時間,防止化水,一般以不逾越三十分鐘左右爲宜。
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