老人飲食要注意的7點 老人飲食要注意哪7個事項

1、攝取優質蛋白質。老年人每天需要攝入蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，不妨把大豆、豆漿、豆腐、魚、牛乳等高生物價值的蛋白質作爲攝取蛋白質的主要來源。還可以增加些堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物來獲取優質蛋白質。

2、補充B族維生素。研究顯示，B族維生素和老年人罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有密切的關聯。生病、服藥或是手術過後，會造成B族維生素的大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充B族維生素。多吃菠菜、豬肉、肝臟、豆類、綠葉蔬菜和奶製品。

3、白天多補充水分。由於尿失禁或是夜間頻頻如廁的困擾，老年人喝水變少，這樣使得原本就有便祕症狀的人更是雪上加霜。所以老年人不妨在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶變換口味，晚餐之後再減少水分的攝取，這樣就可以避免夜間如廁，影響睡眠。

4、油脂攝取要限量。老年人攝取油脂要以植物油爲主，避免肥肉、動物油脂，而且也要少食油炸食物。可將多不飽和脂肪（如玉米油、葵花子油）和單不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪換着吃，這樣能攝取到各種脂肪酸。另外，老年人應儘量少吃甜點糕餅之類高糖的零食。

5、少吃多餐。老年人咀嚼及吞嚥能力都比較差，進食較慢，往往一餐吃得很少。爲了保證每天都能攝取足夠的熱量及營養，老年人不妨少量多餐，在正餐之間另外準備一些點心，如低脂牛奶泡餅乾、低脂牛奶燕麥片等，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌入其他食物中吃。這樣既能避免肥胖，又能保證營養。

6、飲食一定要注意溫度。老年人的胃腸道黏膜變薄，腺體和小絨毛逐漸萎縮，對食物的刺激十分敏感，如果進食過燙或過冷的食物，會對胃腸道產生刺激，影響消化功能，使本來就退化的生理機能更加脆弱。

7、飲食要質地柔軟。老年人牙齒不好，應挑選質地較軟的蔬菜，像番茄、絲瓜、冬瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。吃水果時可選一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果等，切成薄片或是以湯匙刮成水果泥慢慢吃。也可榨果汁多加些水稀釋後飲用。