小茴香和大茴香的區別 既可以做藥又能調味

茴香這種植物，應該很多人都聽過，也吃過或者用過。但是茴香可分爲大茴香和小茴香，估計很多人是不知道的。本文將爲大家全面介紹下大茴香和小茴香的區別。

茴香在生活中是一種比較常用的做菜佐料，同時它也是一種具有重要藥用價值的中藥。但是，很多人不知道的是，茴香有大茴香和小茴香之分。兩種用途相似，但略有區別。接下來我們就一起來看下兩個茴香之間到底有什麼相同和不同的吧。

大茴香

說到大茴香，可能有些人還會疑惑，什麼是大茴香？但是如果說八角、大料或者是八角茴香，很多人就會恍然大悟般，“哦，八角啊，我知道啊”。沒錯，八角、大料、八角茴香就是大茴香的別稱。

大茴香，也就是八角，是生活中常用的香料和調味料。炒菜時放一點大茴香，香氣撲鼻，令人食慾大增。大茴香樹屬於常綠喬木科植物，成年樹可高達10-20米。由於果實的形狀像星星一樣，但是有八個角，因此得名八角，成熟後呈深棕色。

大茴香主要生長在亞熱帶溼暖的山谷中，貴州、雲南、廣東、福建等地種植較多。大茴香可謂全身是寶，除了果實可用作調味料之外，葉子和果實也可榨油，作爲酒類以及香皂、香水、化妝品的香料使用。

另外，大茴香也是一種非常寶貴的中藥，中醫上常用來治療中寒嘔逆、腰膝冷痛、脘腹疼痛、寒溼腳氣等，是一種具有祛風理氣、和胃調中功能中藥。

這裏要提醒的是，大茴香用作調味料時，雖然能提升菜的味道，但攝入量過多反而對身體有害，容易損害眼睛或生瘡。中醫上來說，陰虛火旺的眼病患者和患有乾燥綜合徵、更年期綜合徵、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、熱盛者應儘量少的食用大茴香甚至忌食。

小茴香

其實，我們生活中常說的茴香大多指的是小茴香，比如茴香餃子，就是指的小茴香餡的餃子。其實，小茴香原來並不叫小茴香，而是叫小懷香。小茴香是草本傘形科植物，相比大茴香成年樹可達10-20米，小茴香僅高0.4-2米，大小茴香身高差明顯。花期6-7月，果期9-10月。

生活中，小茴香也被稱爲茴香子、小茴、茴香、懷香、香絲菜、谷香(四川、貴州)等。小茴香的發現可追溯至唐代，始載於《唐本草》。“北人呼爲茴香，聲相近爲懷香。陶弘景謂煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。”

和大茴香一樣，小茴香既可以做調味料、香料外，也是一種藥用價值較高的中藥。適合食慾減退、噁心嘔吐、腹部冷痛等症狀，具有開胃進食、理氣散寒的功效，性溫。

小茴香的外觀和顏色都與穀殼、孜然很相似，故生活中有部分人容易將小茴香和孜然相混淆。雖然兩者相似，但還是有區別的。就外觀而言，小茴香的大小要比孜然大很多，顏色上孜然呈黃褐色，而小茴香偏綠色。