氧化的土豆還能吃不 防止土豆氧化的方法
1、一般是可以吃的。在生活中,土豆氧化後表面發黑是一種正常的現象,因爲其表面有大量的澱粉,在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑,但是不會對人體造成危害,但是這種土豆炒的時候也容易粘鍋,且口感不好。但是如果土豆已經變質了,那麼就不能再吃了。
2、防止土豆氧化的方法
(1)用水浸泡 切土豆的時候,在菜板旁備一大碗清水,切一點就往碗裏放一點,直至把土豆切完。土豆浸泡在水裏,會避免與空氣中的氧氣直接接觸,產生表面變黑的現象。水中雖然也含有氧氣,但那是及其少量的,對土豆的顏色造成不了影響。
(2)保鮮膜包裹 用保鮮膜將切好的土豆包裹起來,直到炒時再打開,這樣也能防止土豆氧化變黑。保鮮膜質地輕薄,能很好的黏貼在土豆表面,避免其與空氣直接接觸,同時,還能確保土豆裏的營養成分不流失。
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