木耳生吃可以嗎 木耳適合直接生吃嗎
1、如果是剛採摘的新鮮木耳不建議生吃,因爲新鮮生木耳中含有卟啉,這種物質具有光敏性,進入人體蓄積後,如果處於太陽或光照下,較容易引起皮膚瘙癢、紅腫等症狀。但如果是幹木耳經過熱水泡發後生吃,一般不會危害健康,但還是建議木耳烹飪後再食用,口感更佳,也更安全。
2、木耳是一種常見的食用菌,口感脆爽,而且營養價值高,主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素,如胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C等,礦物質元素,如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等,所以吃木耳可以補充人體所需的多種微量元素,是一種健康的食材。中醫認爲木耳性平,可以祛痰除溼、健脾益氣,具有止痢疾、止血的功效。
3、木耳除不建議生吃外,在烹飪前,還需要注意觀察木耳有無變質、生蟲等異常情況出現,存在異常也不建議再繼續食用,以免引起胃腸道的不適症狀,如腹瀉、嘔吐等。
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