關於滷製的知識

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兔肉滷製配料及方法兔肉滷製方法

1、食材：兔肉1000g、五香粉50g、醬油15g、鹽10g、2、將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出...
虎皮蛋的滷製方法虎皮蛋的滷製方法與步驟

1、主料：雞蛋6個、滷水適量、植物油適量。2、雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時間稍長些，煮熟的雞蛋撈出後馬上放入涼水中。3、把去皮的雞蛋放入滷牛肉的滷水裏，煮20分鐘後在滷水裏放一個晚上。4、撈出雞蛋瀝乾水分。5、炸的...
如何滷製螃蟹教你自制滷螃蟹

1、滷螃蟹需要提前準備的材料有：螃蟹4個、糟滷汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、幹辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜...
藕片怎樣滷製纔好吃又簡單

藕片的滷製方法簡單易學，不僅能保持藕片的鮮嫩口感，還能增添藕片的香氣和口感。下面是一種簡單又好吃的藕片滷製方法。【功效】：藕片富含維生素、纖維和礦物質，有助於補血養顏、健脾益胃、祛溼利水等功效。【材料】：1.新鮮...
幹豆皮的滷製方法如何製作幹豆皮的滷製

1、將買來的豆皮放水裏洗淨，洗的時候不要用力，豆皮容易破了。2、買了2張大豆皮，從中間分成2半，變成4張，然後分別卷好，待用。3、用乾淨的細線把卷好的豆皮纏好，繫上。4、鍋裏放入適量清水，把豆皮放進去。5、然後依次加入鹽，老抽...
大雞腿的滷製方法大雞腿怎麼滷製

1、所有材料洗淨備用。2、鍋裏放油爆香蔥薑蒜，放入雞腿炒至微黃。3、接着倒入老抽和醬油炒至上色。4、然後放入桂皮、八角、草果、香葉、辣椒炒香。5、注入清水至淹沒雞腿。6、最後加入適量鹽調味，開大火燒沸轉中小火煮...
鵪鶉怎麼滷製鵪鶉的營養價值

1、滷鵪鶉的做法：將鵪鶉宰殺去毛，洗淨，剖腹取出內臟，用清水沖洗，待涼幹水分後，再用醬油、料酒、薑汁、滷水等調料攪拌均勻，醃20分鐘。再將鵪鶉放入調料中燒煮30分鐘（火力不要猛烈），撈出鵪鶉，抹上芝麻油即成。2、鵪鶉，古稱鶉鳥、宛...
滷製鴨頭怎麼保存保存方法講解

1、建議要拿保鮮膜包好（一定要嚴不要透空氣），之後放入冰箱冷藏。能存放一個星期。2、冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種...
滷製紅燒魚怎麼弄超好吃滷製紅燒魚怎麼做

1、【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖...
豬肝怎麼滷製好吃豬肝的滷製方法

1、原料：新鮮豬肝一葉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽、鹽。豬肝洗淨，用清水浸泡，中途多換幾次水；2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗乾淨；3、坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝乾水分；4、砂鍋內加入蔥姜、八...
筍乾的滷製方法滷筍乾的做法

1、筍乾放入湯鍋，倒入3000CC的水，煮約20分鐘，撈出洗淨，泡水4小時，取出瀝乾水份切短備用。2、豬骨汆燙去血水後，再洗淨瀝乾水份；姜、辣椒拍破、福菜洗淨瀝乾水份備用。3、取一湯鍋，將姜、辣椒放入鍋中墊底，依序放入作法2的豬骨...
鴨貨怎麼滷製鴨貨如何滷製

1、白條鴨洗淨、瀝乾。2、鍋中倒入清水，放入白條鴨、加入姜蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開，改小火燜煮，待煮到鴨肉熟爛時，轉中火，再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋在鴨肉上，使之鴨肉更容易入味，待湯...
鴨下巴滷製方法鴨下巴滷製方法分享

1、鴨頭放盆裏倒入水解凍。冷凍好之後，沿着鴨嘴巴那裏用剪刀剪下整個下巴，再對半剪。2、鴨頭部分用刀劈成兩半。3、鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開後，撈出放盆裏，用自來水沖掉浮末。4、再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油...
巴馬香豬的做法巴馬香豬私房菜：滷製

1、將香豬豬頭或豬手洗淨後，生薑切絲、料酒、鹽一起醃製攪拌均勻，放入冰箱中醃製兩小時。2、將香豬豬頭或豬手飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3-5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨）。3、炒鍋洗淨，起火，放入蒜、生薑爆炒到香味溢出，放入...
鴨食管滷製時間和方法鴨食管滷製時間和方法是什麼

1、十分鐘就可以了，這個不要煮時間太長，注時間長了的話，那個脆脆的感覺就沒有了。2、滷鴨食管的用料：鴨食管隨量、滷水汁若干超市有賣、蔥適量、姜適量、白糖適量、八角4個，香菜一把，幹辣椒適量，料酒適量，蠔油若干；3、解凍後，用...
雞翅尖滷製方法滷雞翅尖的做法

1、食材：雞翅尖半斤、白糖少量、桂枝少量、桂葉少量、桂皮少量、八角少量、草叩少量、白叩少量、老薑1塊、蒜2個、生抽適量。2、將雞翅尖清洗乾淨。3、將滷料準備好。4、將鍋燒熱後，放入適量的白糖，翻炒。5、等白糖融化...
鎖骨的滷製方法香滷鴨鎖骨怎麼做

1、準備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬。2、鴨鎖骨用水洗淨。3、用開水焯一遍。4、焯好的鴨鎖骨晾涼。5、鍋中放油把放入辣椒醬。6、把調料一起放入煸炒出香味。7、兌入適量冷水和鹽。8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以了。...
家庭素菜滷製方法超級美味的素菜滷製教程

1、準備好各種香料，可以用超市能買到的已經配好的香料包。2、蓮藕洗淨。3、將蓮藕去皮。4、電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和香料包。5、然後壓二十分鐘。6、煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼...
核桃肉滷製方法醃製核桃的步驟

1、準備新疆紙皮核桃6個，用清水洗淨表面灰塵；將洗淨的核桃輕輕夾開一條縫。2、鍋裏放入足量冷水，放入擠出裂縫的核桃倒入1勺滷水汁；放入1小撮烏龍茶。3、放入八角1個、花椒10粒、陳皮1片、香葉2片、桂皮1小段和乾紅辣椒1...
油炸豆腐皮怎麼滷好吃滷製油炸豆腐皮的家常做法

1、主料：油皮300克，調料：花生油50克，鹽5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，雞粉2克，大蔥15克，姜10克，豬油(煉製)5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克。2、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片；3、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時...
雞翅尖的滷製方法教你雞翅尖的滷製方法

1、食材：雞翅尖半斤,白糖少量，滷料。2、將雞翅尖清洗乾淨。3、將滷料準備好。4、將鍋燒熱後，放入適量的白糖，翻炒。5、等白糖融化變色以後，放入適量的水。等其燒開。6、再把滷料全部倒入鍋裏。7、滷水燒開以後，再把雞翅尖倒...
檸檬無骨雞爪的滷製方法檸檬無骨雞爪怎麼做

1、準備食材：雞爪適量；料酒適量；檸檬適量；鹽適量；糖適量；姜適量；醋適量；小米椒適量；大蒜適量；白糖適量；生抽適量；小米辣適量；耗油適量；泡椒適量。2、超市買的雞爪爪冷水下鍋，加入花椒、八角、薑片、料酒、蔥結水開再煮十分鐘左右3、...
白菜的滷製方法白菜滷怎麼做

1、將白菜的根部切掉。2、從中間切開，然後對切成大片。3、將芋頭同樣切成大塊。4、在芋頭塊上面撒點鹽。5、然後兜勻入味。6、將泡發好的炸豬皮切塊。7、將木耳和香菇泡發備用。8、熱鍋後加入比平常炒菜多一點的油。9...
排骨的滷製方法排骨的滷製方法步驟

1、備好料：八角、香葉、草果、花椒、辣椒、老薑、自家滷料。2、冷鍋中放入適量的油，加入白糖。3、不斷翻炒，直到白糖融化。白糖會慢慢凝結在一起。4、變成暗紅色的泡泡，關火。5、加入香葉、辣椒、花椒、草果、八角爆炒。6...
肘花肉的滷製方法教你肘花肉的滷製方法

1、食材：豬肘2個，醬油10克，料酒10克，白胡椒粉1小勺，生薑粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，鹽2克，滷料包1個。2、豬肘從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。自己不會，可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切開但不切斷，肉厚處用...