關於滷製的知識

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白菜的滷製方法白菜滷怎麼做

1、將白菜的根部切掉。2、從中間切開，然後對切成大片。3、將芋頭同樣切成大塊。4、在芋頭塊上面撒點鹽。5、然後兜勻入味。6、將泡發好的炸豬皮切塊。7、將木耳和香菇泡發備用。8、熱鍋後加入比平常炒菜多一點的油。9...
五香羊頭滷製方法你會做了嗎

1、滷水的配方:配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大蔥150克紹酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個2...
鴨胸肉滷製方法怎麼滷鴨子

1、鴨胸肉洗淨瀝乾。用鹽、蒜頭醃好醃二小時以上。用一鍋開小火，別放油。把鴨肉放入鍋中皮朝下慢慢煎熬，煎至皮色金黃翻一面略煎一下撈出，（火一定要小，像熬豬油一樣慢慢地煎、熬）。煎出的油脂倒掉，鍋清洗乾淨。2、鴨肉切片。...
牛耳朵的滷製方法牛耳朵的滷製方法是什麼

1、用料：牛耳朵2片、牛筋肉一斤、桂皮1塊、香葉3片、花椒15粒、幹辣椒4個、陳皮3片、蒜5瓣、草果2個、老薑半塊、八角1個、蔥1把生抽2勺、冰糖20克、老抽3勺、啤酒1瓶、鹽15克、蘋果1個。2、先冷水下鍋放薑片黃酒去味...
核桃肉滷製方法醃製核桃的步驟

1、準備新疆紙皮核桃6個，用清水洗淨表面灰塵；將洗淨的核桃輕輕夾開一條縫。2、鍋裏放入足量冷水，放入擠出裂縫的核桃倒入1勺滷水汁；放入1小撮烏龍茶。3、放入八角1個、花椒10粒、陳皮1片、香葉2片、桂皮1小段和乾紅辣椒1...
豬肝怎麼滷製好吃

要滷製好吃的豬肝，可以按照以下步驟進行：1.準備材料：新鮮豬肝500克，八角3顆，香葉適量，冰糖適量，醬油適量，鹽適量，料酒適量，薑片適量。2.豬肝處理：將豬肝洗淨，切成薄片，放入開水中焯水2分鐘，取出瀝乾水分。3.滷製調料：將八角、香葉、...
雞翅根的滷製方法雞翅根的滷製方法介紹

1、把雞翅根解凍，洗淨備用。2、準備香料，包括大蒜2瓣，幹辣椒1條，丁香5顆，香果1顆，大料3顆，香葉3片，麻椒少許，桂皮少許。先準備好，一會要用。3、把雞翅根下鍋焯一下水，取出備用。4、洗乾淨鍋，鍋內加少許油，將雞翅根下鍋煎一下，表皮開...
豬下水的滷製做法大全

豬下水是一道非常經典的川菜，以豬內臟爲主要食材，加入各種調料煮制而成。這道菜在川菜中非常受歡迎，口感鮮美，香氣四溢。下面是豬下水的滷製做法大全：1.準備食材：豬肚、豬腸、豬肺、豬肝等豬內臟洗淨，切成塊狀備用。此外，還需...
紅燒牛肉的滷製方法紅燒牛肉怎麼做好吃

1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。3、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡...
筍乾的滷製方法滷筍乾的做法

1、筍乾放入湯鍋，倒入3000CC的水，煮約20分鐘，撈出洗淨，泡水4小時，取出瀝乾水份切短備用。2、豬骨汆燙去血水後，再洗淨瀝乾水份；姜、辣椒拍破、福菜洗淨瀝乾水份備用。3、取一湯鍋，將姜、辣椒放入鍋中墊底，依序放入作法2的豬骨...
肘花肉的滷製方法教你肘花肉的滷製方法

1、食材：豬肘2個，醬油10克，料酒10克，白胡椒粉1小勺，生薑粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，鹽2克，滷料包1個。2、豬肘從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。自己不會，可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切開但不切斷，肉厚處用...
牛肉滷好後要泡多少時間牛肉怎麼滷製更好吃

1、牛肉滷好後至少要泡兩個小時。如果不着急食用，可以多泡一會，最好是過夜。滷肉放在滷水中浸泡的時間越長，其味道就越好。2、如果是用牛腱子肉做的滷肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的滷肉口感是最好的。一般做滷牛肉都...
鴨頭怎麼保存起來滷製鴨頭吃不完怎麼保存

1、首先建議要拿保鮮膜包好（一定要嚴不要透空氣），之後放入冰箱冷藏。能存放一個星期。2、冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在...
家庭素菜滷製方法超級美味的素菜滷製教程

1、準備好各種香料，可以用超市能買到的已經配好的香料包。2、蓮藕洗淨。3、將蓮藕去皮。4、電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和香料包。5、然後壓二十分鐘。6、煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼...
牛肉的滷製方法滷製牛肉小貼士

1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-...
豬頭肉的滷製方法豬頭肉的滷製方法與步驟

1、食材：豬頭1個、鹽半勺、桂皮2個、香葉6個、白芷4個、良姜2個、丁香6個、小茴香1茶匙、草果1個、幹辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生薑4片、蔥段4個、花椒1茶匙、八角4個。2、豬頭清洗乾淨，浸泡兩...
牛肉滷製的方法滷牛肉的做法

1、把牛肉切大塊，洗乾淨。2、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。3、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，4、拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要...
檸檬無骨雞爪的滷製方法檸檬無骨雞爪怎麼做

1、準備食材：雞爪適量；料酒適量；檸檬適量；鹽適量；糖適量；姜適量；醋適量；小米椒適量；大蒜適量；白糖適量；生抽適量；小米辣適量；耗油適量；泡椒適量。2、超市買的雞爪爪冷水下鍋，加入花椒、八角、薑片、料酒、蔥結水開再煮十分鐘左右3、...
滷製茶葉蛋的方法茶葉蛋的家常做法

1、雞蛋洗乾淨入水煮10分鐘左右（可加些鹽預防雞蛋破解，也可加些料酒去腥）。2、調料：八角3個、花椒一小撮（大約20個）、香葉7—8片、桂皮一小段、糖4小勺、鹽5小勺、老抽一大勺、生抽一小勺、姜酌情添加1片到2片、茶葉手心窩...
滷製板鴨可以用空氣炸鍋烤嗎醬鴨可以放空氣炸鍋熱嗎

1、可以的。需要把外包裝拆掉180度預熱五分鐘，放進烤鴨炸十分鐘就好。2、將滷製板鴨放入空氣炸鍋的炸籃內，炸籃裏鋪上錫紙，蓋上鍋蓋通電，設置好溫度、時間，炸鍋開始工作。用錫紙遮蓋滷製板鴨。設置時間到，炸鍋停止工作，斷電...
豆腐乾科學滷製方法五香豆腐乾滷製方法

主料：豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷...
驢腸的滷製方法驢腸的滷製方法介紹

1、用整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入滷湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣鹹嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。2、滷驢板腸是一道以驢大腸爲主料...
醃牛肉的滷製方法滷製醃牛肉的方法步驟

1、主料：牛腱子肉750g。2、輔料：八角1個、草果1個、姜1片、香葉2片、肉蔻1個、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜麪醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量。3、做法步驟：（1）牛腱子肉洗淨，用手給牛腱肉做...
鴨腿怎麼滷製最好吃

滷製鴨腿的方法有很多種，以下是一種常用的做法，可以讓鴨腿更加美味：材料：-鴨腿-醬油-料酒-薑片-蔥段-八角-桂皮-幹辣椒-冰糖-清水步驟：1.將鴨腿用清水洗淨，控幹水分備用。2.熱鍋加少許油，放入鴨腿，煎至兩面金黃，將鴨腿取出瀝油...
鵪鶉蛋怎麼滷鵪鶉蛋的滷製方法

1、首先將鍋中加入適量溫水，將事先洗淨的鵪鶉蛋加入水中。2、然後放入兩勺鹽，加入適量老抽上色，加入八角、花椒、幹辣椒，再加入兩勺糖。3、在水沸騰後轉小火，接着輕輕敲擊蛋殼使其充分入味，這樣美味的滷鵪鶉蛋就做好了。...