關於滷爛的知識

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滷爛雞爪怎麼做這樣做的滷雞爪好吃又爛

1、輔料:花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、幹辣椒2個、生薑10g、料酒1大勺2、雞爪清洗乾淨。用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。3、把雞爪放入開水鍋中,焯燙至血末浮起,撈出洗淨。4...
滷雞爪不爛技巧滷雞爪不爛技巧簡述

1、首先把買回來的雞爪剪去指甲清洗乾淨以後放入蔥姜料酒用清水煮，10分鐘左右煮到肉熟就可以了，不要太爛。2、把煮好的雞爪取出，然後用冷水沖涼，這樣能夠保持它的肉質，非常q彈，而且冷水有收縮的作用，這樣就不會太爛，肉會比較...
豆乾怎麼做滷出來不爛怎麼做滷豆乾

1、豆乾300克，豬心半個，大料一包，生薑一塊，大蒜籽三粒，香蔥二根。2、豬心先放在水裏煮二分鐘，也順便去掉它的腥味。煮的時候放少許薑絲和鹽。3、準備好配料，一大包滷料，三粒大蒜，一塊生薑。4、把豆乾，豬心，大料都放進高壓鍋裏，放...
如何做滷肉軟爛好吃滷肉這樣做軟爛好吃還下飯

1、帶皮五花肉500克、乾紅椒6個、八角2個、料酒適量、鹽，適量、花椒2勺、老抽適量。2、五花肉切成薄片備用，在炒鍋裏下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽...
怎樣滷腐竹纔不爛如何滷腐竹纔不爛

1、腐竹主要是發。要用稍微有點兒溫（不能溫度高）的水來浸泡10小時以上，要達到芯裏不硬，外表不爛，就是軟而有彈性。2、發好的腐竹在開水裏氽一下，一定要等水開了再放腐竹，大火氽，腐竹變白撈出放入冷水中。3、涼拌：你可以切些青...
做滷雞怎麼做爛糊還不掉皮簡介做滷雞怎麼做爛糊還不掉皮

1、滷的過程中千萬不要蓋上鍋蓋，時間大約是半小時左右。2、先把滷水煮開後再放入食材，煮開後改成小火慢慢煮，時間到了就關火。關火後可以把鍋蓋蓋上燜一下，讓食物在滷水裏面充分浸透，放涼後取出。3、做好以上兩點，滷出來的...
滷肉燉多久能爛熟滷肉燉多長時間能爛熟呢

1、不同的肉需要的時間是不同，一般來說，只要滷夠半個小時了，肉基本上就入味，並且可以享用了，但是如果還想讓肉更加入味一點，那就需要再滷的時間長一點。對於牛肉而言，滷煮的時間就要稍微長一點了，一般煮牛肉的話，最少也需要2個...
滷肉飯的滷肉怎麼做這樣做出的滷肉飯豬肉軟爛

1、將帶皮五花肉，整訣放進鍋裏煮。加入蔥段，薑片，蓋上鍋蓋，開鍋後用勺子撇出浮沫雜質，然後蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘左右，五花肉煮熟後，撈出來瀝乾備用。2、撈出來，煮熟的五花肉更容易切成小塊，滷肉飯的五花肉，要切成1釐米寬度的小...
滷豬蹄電壓鍋怎麼做不會太爛教你電壓鍋滷豬蹄不會太爛的竅門

1、可以選一個比煮豬蹄短一點的時間模式，這樣就不會太爛；2、另一個辦法稍麻煩，先蓋上玻璃蓋子煮，等開鍋後，按保溫模式，等湯不再沸騰，蓋上壓力蓋，選一個比較短的模式接着煮，這樣煮的肉湯比較入味，肉也不會太爛。...
怎樣滷豬蹄又爛又好吃

要讓豬蹄又爛又好吃，有幾個步驟可以遵循：1.清洗：將豬蹄用水沖洗乾淨，去除表面的血水和雜質。2.焯水：將豬蹄放入開水中焯水，煮沸後撈出，去除血水和髒物。3.準備滷料：將香料如薑片、八角、桂皮等放入鍋中炒香，然後加入蔥、蒜以及...
雞胗滷不爛有什麼妙招怎樣製作滷雞胗

1、雞胗800克，蔥、姜各適量，鹽、醬油、料酒各適量，調料適量。2、將雞胗從盒子中取出，沖洗乾淨，浸泡在水中15分鐘後，用手搓一搓，撈出。3、將砂鍋中放大半鍋水，將洗乾淨的雞胗放入砂鍋中。4、開火，待鍋中水剛剛滾開，用勺子將上面...
高壓鍋滷雞腳多久能爛熟高壓鍋滷雞腳多長時間能爛熟呢

1、高壓鍋滷雞腳25分鐘能爛熟。2、食材：雞腳、十三香料、啤酒、生抽、老抽、白糖。3、將雞腳洗乾淨後去掉指甲，再放入沸水中煮2分鐘，這個時候可以煮幾個雞蛋。4、將五花肉洗乾淨後切成片狀，雞腳焯好後撈出，浸泡在冷水中，目...
滷鴨爪怎樣入味又不爛怎麼滷鴨爪好吃

1、滷鴨爪想要入味就要提前醃製，把鴨爪焯水，等滷水沸騰後把鴨爪倒進去，等到再沸騰之後關火，再燜一個小時左右。要注意，去腥時先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鐘，撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛了。2、滷鴨...
怎樣滷豬蹄又爛又好吃滷豬蹄的做法

1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果各適量。2、豬蹄清理乾淨，縱向一劈爲二；3、添加沒過的水，大火燒開；4、添加料酒，敞鍋滾煮分鐘，去除血沫和異味；5、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡分鐘；6、鍋內下少量油，爆香...
軟爛五香滷鴨的製作方法教你軟爛五香滷鴨的製作方法

1、原料：鴨子一隻、蔥、姜、適量清水、食用鹽、雞精、白糖、老抽、生抽、料酒、蠔油、幹辣椒、滷料包。2、準備好的鴨子冷水下鍋，煮出血沫後撈出清洗乾淨，鍋中放油，加入蔥，姜炒香，放入適量清水，食用鹽，雞精，白糖，老抽。3、然後...
雞爪怎麼滷又脆皮不爛雞爪如何滷又脆皮不爛

1、材料：雞爪500克、蔥2條(切段，只要蔥白)、姜3小塊(切片)、滷味包1個、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2湯匙、清水適量、雞粉1湯匙。2、鍋裏放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋)，撈出，衝冷水至雞爪...
怎麼滷雞腿不會爛又入味滷雞腿不會爛又入味的妙招

1、想要做出來的滷雞腿入味但是又不軟爛的話，我們就需要先將購買回來的雞腿清洗乾淨並放入清水中浸泡十幾分鍾，在浸泡雞腿的過程中我們可以將大蔥、生薑切段、切片備用。2、然後起鍋燒水，把雞腿放入其中加熱至沸騰再倒入...
滷雞不爛有什麼方法滷雞怎麼做

1、先將整隻雞洗淨後取出內臟，將雞頭和雞屁股切掉，用刀切段腳筋後將雞爪子塞到肚子裏面去即可，再切少量的蔥段和薑片備用。現在很多人都不吃雞頭和雞屁股的，雞屁股因爲味道的原因，雞頭卻是因爲它含有重金屬的原因了。2、將...
怎樣燉豬蹄軟爛脫骨滷肉師傅教你三個技巧

1、準備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂。2、製作方法：（1）燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。（2）準備一個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一...
怎樣滷雞胗又爛又好吃竅門

要讓滷雞胗又爛又好吃，有幾個竅門和技巧是很重要的。以下是一些建議，可以幫助你達到這樣的效果。首先，選擇新鮮的雞胗非常重要。新鮮的雞胗質地更加嫩滑，口感更好。在購買時要選擇色澤鮮亮、無異味的雞胗。其次，對雞胗進行...
怎麼做滷蛋不爛滷蛋不爛還簡單的做法

1、雞蛋，花椒，八角，醬油，大蔥，草果。2、鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用；3、雞蛋煮熟，撈出放冷水裏激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；4、敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；5、上桌時切成月牙...
滷肉包燉多久能爛熟滷肉包燉多長時間能爛熟

1、至少三個小時。2、這樣滷肉包的香味滲透到滷菜中，色、澤、味俱全，並且滷料也可循環使用兩三次。需要注意的是，炒糖色時要用小火慢炒，且糖色要稍嫩一些，在調製過程中可加入味精，使用過程時，要檢查滷水的香味、鹹度、以及湯...
紅燒滷雞腳多久能爛熟紅燒滷雞腳多長時間能爛熟呢

1、紅燒滷雞腳40分能爛熟。2、其實雞腳煮20分鐘左右就已經開始有點軟爛了，但是這時候的雞腳口味並不好，加上滷的時候需要放入一些大料，所以需要煮上40分鐘，這樣雞腳纔會徹底的軟爛，而且味道也能滲入進去，讓滷出來的雞腳吃上...
滷雞爪怎樣才能入味又不爛滷雞爪不爛的祕訣

1、把買回來的雞爪剪去指甲清洗乾淨以後放入蔥姜料酒用清水煮，10分鐘左右煮到肉熟就可以了，不要太爛。煮好的雞爪取出，然後用冷水沖涼，這樣能夠保持它的肉質，非常q彈，而且冷水有收縮的作用，這樣就不會太爛，肉會比較緊實。放入...
大豬蹄怎麼做好吃軟爛不膩滷豬蹄的做法

1、豬前蹄半個、香葉幾片、八角2個、桂皮2片、豆蔻適量、小茴適量、香菜籽適量、沙姜1塊、陳皮適量、花椒適量、草果適量、甘草1片、姜1塊、蒜頭1個、幹辣椒2個、水1000ml、醬油1000ml、老抽2勺、料酒2勺、冰糖10g、...