豆乾怎麼做滷出來不爛 怎麼做滷豆乾

1、豆乾300克，豬心半個，大料一包，生薑一塊，大蒜籽三粒，香蔥二根。

2、豬心先放在水裏煮二分鐘，也順便去掉它的腥味。煮的時候放少許薑絲和鹽。

3、準備好配料，一大包滷料，三粒大蒜，一塊生薑。

4、把豆乾，豬心，大料都放進高壓鍋裏，放水，水的份量剛剛蓋住豆乾和豬心即可。蓋蓋子煮十分鐘，如果不用高壓鍋，直接煮熟的話，就要用半個小時以上爲好。

5、再把大蒜籽切碎，香蔥切成蔥花備用。還準備了一小碟老乾媽。

6、時間到了，滷料的香味也傳出來了，等鍋裏的水蒸汽出完了就把滷好的豆乾和豬心拿出來晾一下。

7、再把豆乾用水衝下，因爲今天的滷料包煮爛了，然後很多細末子，只能用水再衝洗下，再切成小條備用。

8、鍋燒七成熱放少量花生油，先把蒜煎出香味，再把豆乾放下去，加少量鹽，和蔥花，翻炒一分鐘。關火，裝盤，上桌開吃了。